Student's Times 2014-2018 2016/17/11 druhé číslo | Page 16
CO JSTE NEJSPÍŠ NEVĚDĚLI O
ÉČKÁCH
Pod potravinou obsahující éčka si všichni automaticky představíme
nezdravou potravinu. Ale i látky s označením E nemusí vždy znamenat jen to
špatné. Stále se mezi nimi nacházejí i ty zdraví prospěšné.
PODLE KÓDU:
E100 - E199
BARVIVA
E200 - E299
KONZERVANTY
E300 - E399
REGULÁTORY KYSELOSTI A ANTIOXIDANTY
E400 - E499
EMULGÁTORY, ZAHUŠŤOVADLA A STIMULÁTORY
E500 - E599
PROTISPÉKAVÉ LÁTKY A PLNIDLA
E600 - E699
LÁTKY ZVÝRAZŇUJÍCÍ CHUŤ A VŮNI
E900 - E999
LEŠTÍCÍ LÁTKY, SLADIDLA, BALÍCÍ PLYNY A PROPELANTY*
*propelanty = plyny jiné než vzduch, které vytlačují potravinu z obalu
UŽITEČNÉ
antioxidanty - prodlužují trvanlivost
konzervanty a přídatné kyseliny - brání mikrobiálním procesům (plíseň a bakterie)
tavící soli - díky nim existují tavené sýry
kypřící a želírující látky
zvlhčující látky - díky nim se např. polévka ze sáčku rychle rozpustí
regulátory - udržují kyselost nebo zásaditost potraviny (zastaví pH)
stabilizátory - soudržnost nesmísitelných látek
zpevňující látky - pevnost povrchu ovoce (budí dojem čerstvosti)