Stadtwerke Karlsruhe - online magazin - Page 26

Nachhaltig gut essen !

Lecker und ressourcenschonend – so soll gekocht werden

Björn Merkel , Küchenchef des Stadtwerke Karlsruhe Betriebsrestaurants , hat schon einiges erlebt . So hat der langjährige Sous-Chef im Team von Brenner ’ s Park Hotel sogar schon einmal den Nato-Gipfel inklusive Barack Obama verköstigt . Björn Merkel hat nicht nur viel erlebt , er hat auch viel vor . So kümmert er sich in seinem Refugium aktiv um Klimaschutz und nachhaltige Ernährung . Die Produktpalette im Gastroservice wurde in den vergangenen Jahren kontinuierlich auf regionale und nachhaltige Produkte umgestellt . Aktuell rückt die Abfall- und Plastikvermeidung in den Vordergrund .
Auf den nächsten Seiten gibt es zwei leckere saisonale Rezepte für zuhause . Die Gerichte sind nicht nur überwiegend aus saisonalen , regionalen Zutaten , sondern auch gesund und lecker .
Guten Appetit !
Für Koch- und KSC-Fans – hier gehts zum Live- Kochevent mit Christoph Kobald , Alexander Groiss und natürlich Björn Merkel .
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