GASTRONOMIA
Herbata to produkt sezonowy,
wybierany „przy okazji”
Herbata ma niewielki udzia? w sprzeda?y napojów na stacji, jest to raczej oferta
„przy okazji” sprzeda?y kawy. Aby serwowa? herbat? nie potrzeba ?adnych
dodatkowych urz?dze? – wystarczy express do kawy z opcj? „gor?ca woda”
oraz podajnik z torebkami herbaty. Herbat? na stacj? zamawia si? ??cznie z
kaw?, bo tak niewielkie ilo?ci i niska cena za torebk? nie spe?ni?yby minimum
logistycznego dostawcy, aby ten przywozi? na stacj? jedynie herbat?.
Pawe? Wojnar, Kierownik Operacyjny Regionu w sieci MOYA
W
mie? jeszcze Earl Grey, herbat? zielon? i jeden, dwa rodzaje herbat owocowych – wi?kszy wybór na stacji
nie b?dzie potrzebny.
Herbata, w przeciwie?stwie do
kawy, to produkt sezonowy. Jej sprzeda? w miesi?cach letnich praktycznie
ustaje, natomiast okre?lone zapotrzebowanie na ni? pojawia si? jesieni?
i zim?, kiedy na zewn?trz jest zimno. Z kolei je?eli mo?na w ogóle mówi? o jakiej? konkretnej grupie klientów, którzy szczególnie zainteresowani s? zakupem herbaty na stacji, to s?
to g?ównie osoby, które nie czuj? si?
tego dnia najlepiej (osoby przezi?bione, z problemami uk?adu pokarmowego, cierpi?ce na chorob? lokomocyjn?
Fot. Shutterstock
prowadzenie herbaty do
oferty nie jest specjalnie
kosztowne, a sam produkt
wysoko mar?owy, jednak przy niewielkiej ilo?ciowo sprzeda?y herbaty
(tylko najlepsze stacje sprzedaj? kilka herbat dziennie), dochód jest praktycznie nieodczuwalny.
Tym niemniej, aby oferta napojów
w k?ciku gastronomicznym by?a pe?na i ?aden klient, tak?e ten spragniony herbaty, nie poczu? si? zawiedziony, k?ciki Caffe MOYA posiadaj? podajniki z herbatami, a w nim kilka jej
rodzajów do wyboru.
Je?eli klient decyduje si? na herbat?, najcz??ciej jest to herbata tradycyjna, czarna. W rezerwie warto
Pawe? Wojnar, Kierownik Operacyjny Regionu
w sieci MOYA
Fot. MOYA, Danpol Z?ocieniec
etc.) oraz ?ladowa ilo?? osób, która
z za?o?enia kawy nie pije.
Warto te? doda?, ?e z punktu widzenia klienta herbata jest produktem nieco k?opotliwym, co tak?e nie
sprzyja jej sprzeda?y. Kubek wype?niony wrz?tkiem jest znacznie gor?tszy ni? kubek pe?ny kawy, a to utrudniania bezpieczne jej przenoszenie.
Klienci maj? tak?e problem z usuni?ciem torebki z kubka – je?eli nie zrobi? tego na miejscu, to w aucie jest
to utrudnione (brak kosza dla tzw.
„szczurka”). Z kolei wyj?cie torebki
z herbaty na czas jest konieczne, inaczej zbyt mocny napój staje si? niesmaczny. R
20
Stacja Benzynowa n pa?dziernik 2013