Raport sklep i gastronomia
Standardowy asortyment kącików Caffe MOYA to najpopularniejsze produkty, których klienci oczekują na stacjach, czyli gorące przekąski oraz oczywiście kawa. W pierwszej kolejności jej smak i aromat, a nie cena, decydują o tym, jak klient oceni kącik kawowy. W Caffe MOYA używane są sprawdzone surowce pochodzące z renomowanych palarni kawy.
Monika Ostaszewska kierownik działu marketingu, MOYA
Fot. MOYA
Kąciki kawowe cieszą się dużym powodzeniem
. Danpol Złocieniec
26
•
Stacja Benzynowa lipiec 2013
Kącik gastronomiczny to obok sklepu najefektywniejsze pozapaliwowe źródło dochodów stacji. Z tego względu sieć MOYA szczególną wagę przykłada do rozwoju własnego konceptu gastronomicznego Caffe MOYA. Pierwszy kącik tej marki powstał w roku 2010, a dzisiaj marka Caffe MOYA obecna jest na ok. 2 / 3 stacji sieci MOYA w Polsce. Co skłania właścicieli stacji do wdrożenia konceptu Caffe MOYA? Jedną z głównych przyczyn jest fakt, że kąciki Caffe MOYA cieszą się wśród klientów stacji większym powodzeniem niż kąciki niemarkowe. Czynnikami decydującymi o wyborze przez klienta oferty gastronomicznej na stacji są bezpieczeństwo konsumpcji i walory smakowe( dopiero w dalszej kolejności jest cena), a koncept Caffe MOYA zakłada najwyższą jakość serwowanych produktów. W trosce o nią sieć MOYA wybrała dla kącików Caffe MOYA stałych dostawców, którzy gwarantują właściwy smak i świeżość produktów. Wybór rzetelnego centralnego dostawcy ma jednak jeszcze większe znaczenie dla właścicieli stacji – chroni ich bowiem przed ewentualnymi problemami w zakresie dostaw produktów ulegających szybkiemu zepsuciu, gwarantuje czasowość dostaw, ale też zapewnia dogodne terminy płatności, ceny zakupu, a także okresowe promocje zakupowe. Standardowy asortyment kącików Caffe MOYA to najpopularniejsze produkty, których klienci oczekują na stacjach paliw, czyli gorące przekąski oraz oczywiście kawa. W pierwszej kolejności jej smak i aromat, a nie cena, decydują o tym, jak klient oceni kącik kawowy. W Caffe MOYA używane są sprawdzone, wysokiej jakości surowce pochodzące z renomowanych palarni kawy. Sieć MOYA proponuje swoim partnerom wsparcie inwestycji w ekspres, jak i centralnie rabaty na ich zakup.
Podstawowe gorące przekąski w kącikach Caffe MOYA to hot dogi. Kąciki Caffe MOYA zapewniają klientowi wybór spośród różnych rodzajów kiełbasek, w tym również białą, która najlepiej smakuje z sosem chrzanowym. W większości kącików Caffe MOYA sprzedawane są także zapiekanki, w trzech smakach: serowe, z kiełbasą i z pepperoni, wszystkie na długiej bułce, z dużą ilością dodatków. Ubiegłoroczne wprowadzenie zapiekanek było kolejnym przykładem udanej współpracy między operatorem sieci a właścicielami stacji. Proponując rozszerzenie menu kącików Caffe MOYA o zapiekanki, MOYA zapewniała im jednocześnie możliwości dzierżawy piecyka w bardzo przystępnej cenie oraz pakiet materiałów promocyjnych, pomocnych w skutecznym komunikowaniu nowości w ofercie swoim klientom. Wprowadzeniu zapiekanek do sprzedaży towarzyszyła również atrakcyjna promocja, łącząca w zestawie zapiekankę i napój energetyczny.
Kąciki Caffe MOYA, w zależności od wielkości stacji, na której się znajdują, są bardzo różne – od ekspresu kawowego w sklepie i roller grilla przy kasie, bo wydzieloną część powierzchni sprzedażowej, zaprojektowaną w stylu kawiarni, z miejscami do konsumpcji i wypoczynku. Sprzedaż w kącikach Caffe MOYA wspierają narzędzia marketingowe – reklama wizualna oraz promocje. Przykładem tej pierwszej jest wprowadzone ostatnio nowe, podświetlane LED-owo menu podwieszane pod sufitem, z wymiennym wkładem i specjalnym, widocznym miejscem na aktualne promocje. Bardzo istotne jest podświetlane logo kącika Caffe MOYA w górnej części pylonu. Dzięki niemu kierowca już z daleka dowiaduje się o obecności na stacji małej gastronomii, a informacja ta stanowi dodatkowy bodziec do zatrzymania się. Skuteczną metodą marketingową jest też łączenie produktów z menu w zestawy, lub powiązanie tankowania z zakupem za symboliczny grosz produktu gastronomicznego.
Ostatnim elementem, chociaż być może decydującym o wysokości sprzedaży w kącikach Caffe MOYA, są realizowane przez Kierowników Operacyjnych Regionów szkolenia z zakresu technik aktywnej sprzedaży produktów gastronomicznych. Podczas szkoleń pracownicy uczą się, jak w sposób nienachalny, ale skuteczny, przekonać klienta do zakupu produktu z menu Caffe MOYA, jak skłonić go do zakupu zestawu przekąska + kawa, czy które zakupy w stacyjnym sklepie połączyć można z produktem gastronomicznym. Efektywnej nauce personelu sprzyjają organizowane przez sieć MOYA konkursy między stacjami na największą sprzedaż produktów gastronomicznych, oraz wnioski wyciągane po wynikach kolejnych audytów Tajemniczego Klienta.
O słuszności wybranej przez sieć MOYA koncepcji rozwoju kącików Caffe MOYA świadczą wewnętrzne statystyki. Dzięki nim wiadomo, że w porównaniu z rokiem 2011, w roku 2012 sprzedaż produktów Caffe MOYA na stacjach wzrosła średnio o 48 %, a średnia marża ze sprzedaży produktów z kącika Caffe MOYA to ponad 50 %. R