Bielkoviny
Ich nedostatok spôsobuje zhoršenie hojenia rán, svalovú ochabnutosť, tvorbu preležanín, zní-
ženú odolnosť voči infekciám. Hlavnými zdrojmi sú mäso, mlieko, mliečne výrobky, vajcia,
z rastlinných zdrojov sú to strukoviny.
Tekutiny
K ich stratám dochádza v najväčšej miere pri hnačkách. Nedostatok spôsobuje suchosť sliz-
níc, pokles krvného tlaku a zrýchlenie pulzu.
Vitamíny
K stratám vitamínov dochádza pri hnačkách. Telo ich nedokáže vytvárať a je odkázané na ich
prísun potravou. Vitamíny rozpustné v tukoch (A, D, E, K) sa v tele ukladajú a vytvárajú tak určitú
zásobu. Vitamíny rozpustné vo vode telo neukladá (okrem vitamínu B12), preto je nevyhnutné
dodávať ich priebežne.
Minerálne látky
Vápnik je hlavná stavebná hmota pre kosti a zuby. Dôležitú úlohu zohráva pri činnosti buniek a zrá-
žaní krvi, podporuje správne fungovanie nervov a svalov. Jeho strata vedie k osteoporóze, kŕčom,
arytmii. Zdrojom vápnika je mlieko a mliečne výrobky, vysoké percento obsahuje mak a sardinky.
Draslík spolu so sodíkom slúži k udržiavaniu rovnováhy tekutín a elektrolytov v bunkách a tka-
nivách, reguluje krvný tlak, udržiava srdcový rytmus. Straty vedú k opuchom, zvýšenému krv-
nému tlaku, únave, nervozite. Nachádza sa v zelenine, zemiakoch a v čerstvom a sušenom
ovocí. Horčík je dôležitou zložkou kostí, pomáha pri prenose nervových podnetov a zohráva
úlohu pri kontrakcii svalov. Straty spôsobujú tetaniu, svalové zášklby, svalovú slabosť, arytmiu.
Nachádza sa v zelenine, citrónoch, kukurici, figách, jablkách.
V období po operácii volíme bezzvyškovú stravu.
Technologická úprava
Pri príprave jedál používame varenie, dusenie, pečenie
bez tuku pod pokrievkou, aby sa netvorila kôrka. Mäso
najskôr zbavíme viditeľných nestráviteľných zvyškov,
opečieme nasucho, podlejeme netučným vývarom
alebo vodou a prikryté dusíme alebo pečieme. Šťavu
alebo omáčku na mäso zahustíme múkou na sucho
opraženou a rozmiešanou vo vode. Šťavy nerestujeme
ani nepoužívame zásmažku. Do hotového jedla pridá-
me čerstvé neprepálené maslo. Vyvarujeme sa sma-
ženia, pečenia na tuku a pridávania zásmažky. Jedlo
podávame v pokojnom prostredí, radšej v menších por-
ciách (5 – 6× denne) ani horúce, ani studené. Pre úpra-
vu mikrobiálnej črevnej rovnováhy použijeme probio-
tiká (napríklad Bifidobakterium biffidum, Lactobacil-
lus acidophillus, Lactobacillus casei), ktoré chránia
tráviaci systém, znižujú hladinu cholesterolu, pôsobia
proti infekcii a harmonizujú trávenie po antibiotickej
liečbe (jogurty, jogurtové mlieka, tvarohové syry). Po-
kiaľ potrebujete viac energie, môžete pridávať die-
tetické moduly – prípravky zvyšujúce energiu alebo
bielkoviny.
42
Sprievodca životom ľudí so stómiou