Mondo Pizza • Le aziende / Callipo
L’ eccellenza che racconta la Calabria
Da oltre un secolo Callipo rappresenta una delle realtà italiane sinonimo di eccellenza alimentare, unendo qualità, autenticità e profondo legame con la Calabria. Le sue radici affondano a Pizzo, storico borgo affacciato sul
Tirreno, dove la pesca del tonno costituisce da secoli una parte fondamentale della cultura e dell’ identità del territorio.
a cura della redazione Photo courtesy: Callipo callipo. com
Nel 14 gennaio 1913, Giacinto Callipo fondò l’ azienda con l’ obiettivo di valorizzare il tonno del Mediterraneo attraverso tecniche di trasformazione e conservazione ispirate all’ antica tradizione delle tonnare. Fin dall’ inizio, la filosofia aziendale si è basata su un principio preciso:“ la qualità innanzitutto”. Questo valore ha accompagnato ogni fase dello sviluppo dell’ impresa consentendole di evolversi senza perdere la propria identità. Oggi Callipo è giunta alla quinta generazione della famiglia e continua a coniugare esperienza e innovazione tecnologica. Le lavorazioni vengono effettuate nello stabilimento di Maierato, in Calabria, dove il tonno, accuratamente selezionato, viene lavorato partendo dal pesce intero. Pur avvalendosi di impianti moderni, alcune operazioni fondamentali, come la pulizia e il confezionamento nei vasetti, sono ancora svolte manualmente, a testimonianza dell’ attenzione riservata alla qualità del prodotto finale. L’ eccellenza dei prodotti Callipo nasce dall’ equilibrio tra competenze consolidate, rigorosi controlli sulle materie prime e processi produttivi innovativi, sempre orientati al rispetto dell’ ambiente marino e delle sue risorse. Nel corso degli anni l’ azienda ha ampliato il proprio orizzonte produttivo. Nel 2016 è stata infatti lanciata la linea“ Callipo Dalla Nostra Terra” dedicata alle specialità agroalimentari calabresi. La gamma comprende confetture, miele, olio extravergine d’ oliva, peperoncini ripieni, taralli e la tradizionale‘ nduja di Spilinga, tutti realizzati con ingredienti accuratamente selezionati e lavorati poco dopo la raccolta per preservarne gusto e qualità. Il percorso di crescita è proseguito nel 2017 con l’ a- pertura dei flagship store Callipo1913, concepiti per promuovere e diffondere le eccellenze enogastronomiche della Calabria. Oggi questi punti vendita sono presenti a Milano, Roma, Cosenza e Reggio Calabria.
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