Mondo Pizza • Le Aziende / Molino Spadoni
Nuove opportunità con il basso indice glicemico
Pizza buona per tutti. Questo l’ input che ha dato il via al progetto di ricerca di Molino Spadoni, azienda specializzata nella produzione di farine e miscele per professionisti, incentrato sui prodotti a basso indice glicemico.
photo courtesy: Molino Spadoni
Un percorso partito da lontano, con importanti investimenti e collaborazioni autorevoli che oggi si traduce in due nuove miscele specifiche per pane e per pizza. Due prodotti a base di farina di grano tenero tipo 1 che vantano la presenza di amido resistente, alleato prezioso per un rilascio energetico più costante e una risposta glicemica più graduale, specificatamente studiate per i professionisti che desiderano proporre ricette adatte a chi deve controllare i picchi glicemici post-prandiali, ma anche a sportivi e, in generale, a chi vuole seguire diete ipocaloriche senza essere costretto a rinunciare al gusto. A rendere ancora più distintive le due miscele, proposte nel pratico mezzo sacco da 12,5 kg pensato per agevolare stoccaggio e movimentazione prodotto, un mix bilanciato di farine e legumi- lenticchie, fagioli e piselli in proporzione differenziate- naturalmente ricchi di proteine e fibre. Una risposta puntuale alle reali esigenze dei consumatori che apre nuove opportunità commerciali per i professionisti della ristorazione, sostenuta anche dalla recente partnership dell’ azienda con Diego Vitagliano, tra i più autorevoli interpreti della pizza napoletana e profondo innovatore che ha fatto della ricerca e della“ pizza inclusiva” la sua cifra. Il pizzaiolo partenopeo è infatti recentemente diventato ambassador e advisor tecnico per la linea professionale, con particolare attenzione proprio alle proposte senza glutine e al preparato SuperproteiN ad alto contenuto di proteine, oltre che, ovviamente, per i“ must have” del brand ovvero la linea di farine e miscele per pizza PZ che nelle loro quattro diverse versioni dedicate a diverse tempistiche di lievitazione e, dunque, di tipologie di pizza, copre ogni esigenza. molinospadoni. it
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