Special Ledenvoordelen najaar 2017 oktober 2017 | Page 42

DE REIS VAN KOFFIEBES TOT HEERLIJKE KOFFIE
WIST U DAT NEDERLANDERS DAGELIJKS
GEMIDDELD 6,5 MILJOEN LITER KOFFIE
DRINKEN? DAT IS 150 LITER KOFFIE PER
PERSOON PER JAAR! NEDERLAND STAAT
HIERMEE IN DE TOP 3 VAN GROOTSTE
KOFFIEDRINKERS TER WERELD. MAAR
WAAR KOMT KOFFIE NU VANDAAN EN
WAT GEBEURT ERMEE VOORDAT U VAN
UW KOP KOFFIE KUNT GENIETEN?
DE PLANTAGES
Koffieplantages komen alleen voor in de landen rond de
evenaar, specifieker tussen de Kreeftskeerkring en de
Steenbokskeerkring. Het klimaat in deze landen is ideaal
voor het verbouwen van koffie. Toch zijn warmte en vocht
niet de enige factoren om een koffieplant goed te laten
groeien. Hoogte is ook een belangrijke factor. Zo groeien
Arabica bonen alleen op een hoogte van 1.000 – 2.000
meter en doen Robusta bonen het daarentegen prima in de
lager gelegen gebieden.
Brazilië is het land waar de meeste koffie wordt
geproduceerd. Daarna volgen Colombia en Vietnam als
nummer twee en drie. Pelican Rouge koopt voornamelijk
bonen uit deze landen.
VAN BES TOT BOON
Een koffieplant heeft drie tot vier jaar nodig voordat hij
begint te bloeien, na de witte bloesem komen er bessen
(kersen) aan de plant met elk twee koffiebonen. De rijpe
bessen zijn glanzend felrood. Rijpe koffiebessen worden
met de hand geplukt, een arbeidsintensief en duur proces
wat vooral bij de fijnere Arabica bonen wordt toegepast.
Er kan ook machinaal worden geplukt, maar dan zitten er
onrijpe bessen tussen.
Om de twee groene koffiebonen uit de bes te krijgen, moet
de schil verwijderd worden. Er zijn twee methodes waarop
dit gebeurt; een droge of natte verwerking. Bij een droge
42
verwerking worden de bessen eerst gedroogd en vervolgens
de schil, het vruchtvlees en het hoornvlies in een pelmachine
verwijderd. Deze methode wordt vaak gebruikt bij machinaal
plukken.
Bij de natte methode worden de bessen gefermenteerd
en gewassen om de laatste resten en eventuele onrijpe
bessen te verwijderen. Bij deze methode worden dus niet
de hele bessen, maar enkel de groene koffiebonen die dan
overblijven, gedroogd. De natte methode (gewassen koffie)
geeft een fruitigere, zuurdere smaak dan ongewassen
koffie. Omdat bij ongewassen koffie de zoetigheid van de
schil tijdens het drogen in de bonen trekt, geeft dit een iets
zoetere smaak.
PER SCHIP NAAR EUROPA
Voordat de bonen worden verpakt voor transport wordt er
handmatig een kwaliteitscontrole uitgevoerd. De groene
bonen worden per containerschip naar Europa vervoerd.
De belangrijkste koffiehavens in Europa zijn Antwerpen,
Hamburg en Barcelona. De bonen voor Pelican Rouge worden
in Antwerpen geleverd. De koffie wordt vanuit de haven
overgebracht naar een koffie warehouse. In het warehouse
wordt de koffie opgeslagen of in een vrachtwagen geladen
in de branderij van Pelican Rouge in Dordrecht worden vele
tonnen koffiebonen per jaar gebrand. De koffie voor alle
vestigingen van Pelican Rouge in Europa komt hier vandaan.
Special Ledenvoordelen najaar 2017- www.bouwendnederland.nl/ledenvoordelen
DE SMAAK
De groene koffiebonen hebben nog geen smaak, maar elke soort heeft al wel een eigen smaakkarakter. Pas na het branden
krijgt de koffie zijn speciale smaak en aroma. De koffiespecialisten van Pelican Rouge branden de groene bonen volgens
het langzame brandproces. Zo halen ze het beste uit de koffiebonen. Om de perfecte smaakeigenschappen te verkrijgen, is
een combinatie nodig van temperatuur, tijd en luchtstroom. Na het branden worden de koffiebonen (nog warm) verpakt of
gemalen om verwerkt te worden tot Freshbrew koffie.
ZO KUNT U GENIETEN VAN EEN
WELVERDIENDE KOP KOFFIE!