Lifestyle обзор 176
Король сыров
“Настоящий
пар мезан появился почти
тысячу лет назад. Его по
сей день изготавливают по
старинным рецептам
”
В названии сыра Parmigiano-Reggiano слились
имена двух итальянских провинций –
Пармы и Реджо-Эмилии
Настоящий пармезан появился почти тысячу
лет назад. Его по сей день изготавливают
по старинным рецептам. Пармезаном его
окрестили французы, которым было сложно
выговаривать столь чуждое их фонетике
«пармиджано-реджано». Именно это название
прижилось во всем мире.
Пармезан называют королем всех сыров.
Его путь на прилавки магазинов и в рестораны
долог и непрост. Коровы, дающие
молоко, должны питаться травой определенного
сорта, растущей лишь в двух итальянских
провинциях: Парме и Реджо-Эмилии.
Доить коров и обрабатывать молоко можно
только вручную. Пармезан делается из непастеризованного
коровьего молока двух
отдельных доек. Созревает от одного года и
дольше. Готовый сыр должен отвечать жестким
стандартам. Аромат готового к потреблению
продукта сладкий и фруктовый, а
цвет – свежий, желтый.
Если вы решили приготовить итальянское
блюдо с Parmigiano-Reggiano, имейте в
виду, что к этому процессу надо отнестись со
всей серьезностью настоящего итальянского
повара, поскольку с вашим участием на
свет появится истинный шедевр! Использовать
пармезан можно практически в любом
рецепте.
Среди известных людей большими
поклонниками пармезана были Боккаччо,
Стивенсон, Гоголь, Мольер и многие другие,
упоминания о чьей страсти хранит мировая
литература. |
Casa Rinaldi
Семья Ринальди известна с 16 века.
Сегодня компания Casa Rinaldi является
мировым лидером по производству
и поставке продуктов питания
премиум-класса made in Italy. Ассортимент
составляет более 1000 наименований
и позволяет удовлетворить вкусы
самых требовательных гурманов.
Торговая марка, хорошо известная более
чем в 90 странах мира, представлена
и в России в сетях супермаркетов
премиального сегмента. Производители
Parmigiano-Reggiano входят в консорциум
– организацию, контролирующую
качество этого продукта. На территории
России, Украины, Молдавии
официальным партнером Консорциума
производителей Parmigiano-Reggiano
является Casa Rinaldi.
текст I Евгения Аникеева II фото I архив Fashion Сollection
fashion collection