Салат
С ПЕЧЕНОЙ СВЕКЛОЙ И
СОУСОМ ПЕСТО
Секрет этого салата - потрясающая бальзамическая заправка,
в которой печется свекла. Обязательно попробуйте такой вариант,
если равнодушны к свекле. Ваши представления об этом корнеплоде
быстро изменятся.
Для салата:
Для песто:
4 небольшие свеклы
смесь салатных
листьев
50г брынзы
горсть кедровых орехов
1 ст.л. бальзамического
уксуса
1 ст.л. оливкового
масла
щепотка морской
соли
1 пучок зеленого
базилика
1 зубчик чеснока
горсть кедровых орехов
или кешью
20г натертого сыра
(в идеале пармезан
или другого твердого
сыра)
щепотка соли
4 ст.л. оливкового
масла
Готовим салат:
Духовку разогреть до 220С.
Свеклу очистить от кожуры и нарезать на крупные кубики или дольки.
Выложить на противень или в форму для запекания.
Добавить уксус, масло, соль и перемешать. Запекать в духовке 30-40
мин. до мягкости.
Тем временем можно приготовить соус песто. Для этого смешать
все ингредиенты в блендере. Добавить еще оливковое масло при
необходимости.
Когда свекла будет готова, выложить салатную смесь на тарелку. Сверху
запеченную свеклу, кусочки брынзы и кедровые орехи. Заправить салат
соусом песто.
23