вкус
Место. Новое кафе « Буза » находится на набережной Ангары. Из больших окон открывается шикарный вид на панораму города. Здесь приятно провожать закаты с друзьями и ужинать в свете огней ночного города.
Меню. В меню собрано все разнообразие бурятской кухни. Помимо классических бууз, здесь можно попробовать буузы из конины, жареные буузы. А еще здесь « фишка » заведения- black бууза, которую лепят из черного теста. Стоит попробовать и традиционные бурятские супы: « бухлер »( сытный суп, в состав которого входит только баранина, репчатый лук, зелень, соль и черный перец) и « баргжа »( суп с маленькими пельмешками, в состав которых также входит баранье мясо). А на закуску можно взять « арбин »- рулет из сала и печени или отведать « сагудай »- закуска из байкальского омуля, заправленная маслом.
130
Юлиан Дадуев шеф-повар
Шеф повар.
« Настоящие бурятские деликатесы может приготовить только бурят ». Шеф поваром и гордостью заведения является Юлиан Дадуев. Именно он разработал концепцию черных и жареных бууз. Юлиан: « Идея пришла не спонтанно. Я очень много работал и со временем понял, что трех разновидностей поз( бууз) недостаточно. Нужно как-то удивить гостя. Именно поэтому в меню появились так называемая black бууза и бууза из жареного теста. Также мы не забываем и про рецепт, который был известен нам издревле: много лет назад, когда не было приспособлений для приготовления мясного фарша, наши предки делали буузы из рубленого мяса. Такой вариант приготовления мы тоже сохранили в нашем меню ».
Интерьер. Концепция заведения была разработана московским дизайнером Романом Свиридовым. Немного грубоватое оформление выполнено с нотками минимализма. Здесь нет громоздких шкафов и стульев, обитых кожей. Деревянные узорчатые столы с национальным орнаментом и неброские металлические светильники дополняют стиль заведения. В это место можно прийти как всей семьей, так и большой компанией друзей. И, конечно же, сюда стоит заглянуть любому туристу.