KULINÁRIUM
Recepty
Krémová rybacia polievka
2 lyžice masla, 1 pór, 1 malá cibuľa, 2 zemiaky, 2
lyžice hladkej múky, 150 g údenej ryby, krevety - pred-
varené, 250 ml 12% smotany, soľ, korenie
V hrnci na masle opečieme nakrájaný pór a cibuľ-
ku, pridáme nakrájané zemiaky, poprášime múkou
a opečieme za stáleho miešania. Potom zalejeme asi
litrom vody, osolíme, okorením a varíme, kým nie sú zemiaky takmer mäkké. Pridáme
nakrájanú údenú rybu, kto má rád môže pridať aj krevety. Povaríme spolu 5 minút
a nakoniec primiešame smotanu.
Losos na citrusoch s voňavými zemiakmi
4 filety z lososa (bez kože), soľ, korenie, šťava z 2 citrónov, šťava z 1 pomaranča,
olivový olej, 600 g zemiakov, 1 lyžica dižonskej horčice, bazalkové listy, 1 lyžica kapár
Rúru si predhrejeme na 170°C. Lososa osolíme,
okoreníme a vložíme do pevného plastového sáčku.
Prilejeme k nemu polovicu šťavy z citrónov, poma-
ranču a trošku olivového oleja. Necháme aspoň 10
minút marinovať. Potom ju vyberieme a opečieme
na panvici zhruba 8 minút. Losos má byť vo vnútri
ružový a šťavnatý.
Zemiaky uvaríme v šupke do mäkka, necháme
schladnúť a očistíme ich. Nakrájame na kocky, osolí-
me, okorením a zalejeme zbytkom šťavy z citrónov. Pridáme horčicu, bazalkové listy
a kapary. Všetko premiešame. Je dobré nechať zemiaky odstáť.
Nepečená krémová torta s pomarančom
200 g sušienok, 85 g masla, 2 ks smotany na šľahanie 33%, nastrúhaná kôra z poma-
ranča, 1 sáčok želatíny v prášku – ktorá sa varí, 100 g krupicového cukru, 200 g smota-
nového syra (Lučina, Philadelphia), 200 g mascarpone, 4 lyžice pomarančového likéru
Sušienky rozdrvíme alebo pomelieme a v miske ich
premiešame s roztopeným maslom. Potom vysypeme
do tortovej formy (priemer 26 cm) a rukou dobre po-
pritláčame. Dáme do chladničky aspoň na 30 minút.
V malom hrnci privedieme k varu smotanu spolu
s pomarančovou kôrou a želatínou. Odstavíme a nechá-
me chvíľu stáť. Smotanový syr a mascarpone vyšľaháme
s cukrom na hladký krém, pridáme pomarančový likér.
Potom k tomu prilejeme smotanu a opäť premiešame.
Krém nanesieme na sušienkový základ a necháme aspoň 4 hodiny v chladničke, naj-
lepšie cez noc. Ozdobiť môžeme plátkami pomarančov.
SLOVILCO/ časopis nielen pre stomikov
23