7
NÁZOV VINOHRADNÍCKA
OBLAST TOKAJ PLATÍ
8
str.
KRÁTKE SPRÁVY ZO ZAHRANICIA
9
str.
NIVA SA STAHUJE
Z HLOHOVCA DO LEVÍC
Martina Kovacs,
marketingová
manažérka BILLA
Slovensko
1. Je to približne pol na pol. S tým,
že podiel predaja dopekaných výrobkov sa z roka na rok výrazne
zvyšuje. Sú totiž čerstvejšie.
2. Nie. Zákazník sa pri kúpe výrobkov dennej spotreby rozhoduje
racionálne, podľa svojej osobnej
dlhodobej skúsenosti. Kúpi si len
to, čo mu chutí a s čím má dobrú
skúsenosť.
3. Pec tam máme preto, lebo naši
zákazníci si radi kúpia mäkké, ešte
teplé, pečivo a chlieb. Viac im chutí. Šírku ponuky nám zabezpečujú
dodávatelia z radov miestnych
pekárov.
4. Áno. Zásadne spolupracujeme
s miestnymi pekárňami, kvôli logistike, tradícii a podpore, ktoré
v regióne majú. Samozrejme, naplnenie našich požiadaviek o množstve, kvalite a cene v tomto zohráva veľkú rolu. Keďže sme však
dôveryhodný a veľký odberateľ,
väčšinou sa vieme dohodnúť.
Tomáš Bezák,
hovorca Lidl
2. Pečivo z našich pecí
sa od produktov od
našich dodávateľov
odlišuje cenovkami i umiestnením
v špeciálnych regáloch. Takéto
odčlenenie pečiva je v našich predajniach realitou už od roku 2012,
naši zákazníci teda jasne vedia aký
druh pečiva si kupujú.
3. Dlhodobo zaznamenávame narastajúci záujem našich zákazníkov
tak o sladké, ako aj o slané pečivo z našich pekární. V reakcii na
ich požiadavku tak náš sortiment
teplého, voňavého a chrumkavého
pečiva priamo z pece neustále rozširujeme. Zákazníci očakávajú každý deň teplé, voňavé a chrumkavé
pečivo, preto sa domnievame, že
označenie na tom nič nezmení.
Martin Gärtner,
hovorca
Kaufland SR, vos.
2. Nazdávame sa, že
zákazníci sú už na
túto tému dostatočne
10
str.
informovaní a neočakávame žiadne
negatívne trendy.
3. Dopekanie v prevádzke má viacero
výhod: možnosť rýchlej reakcie na
vývoj denného predaja, flexibilnejšie prispôsobovanie sortimentu
a príprava sezónnych a mimoriadnych ponúk, jednoduchšie zavádzanie noviniek atď. Konšpiračné
teórie o vôni z pece nechceme komentovať, považujeme ich v prvom
rade za úplný nezmysel.
4. Áno, samozrejme.
Martin Furdík,
manažér komerčného oddelenia
Tesco Stores SR, a.s. - zodpovedný za segment pečiva
1. Snažíme sa v maximálnej miere
vyjsť v ústrety našim zákazníkom
i v tom ako označujeme tovary. Ak
už ide o dopekaný výrobok, tak
sme informáciu ako jeden z mála
obchodníkov už pred časom začali
uvádzať na cenovke i na tzv. vizitkároch - z vlastnej iniciatívy. Náš
krok zákazníci ocenili a nevšimli
sme si žiadne výrazné „prepady“
v predaji pečiva.
2. V súčasnosti máme 27 predajní, v rámci ktorých vyrábame
vlastné pečivo - od spracovania
surovín, cez kvasenie až po finálne pečenie. Teda nejde v týchto
prípadoch o pec ale o plnohodnotnú pekáreň. V našich pekárňach realizujeme vlastné nápady,
s ktorými chceme osloviť našich
zákazníkov. Mimochodom Tesco Stores SR, a.s. je členom Slovenského zväzu pekárov, cukrárov a cestovinárov.
3. V segmente pečiva významnú časť
našej ponuky dodávajú slovenskí
lokálni pekári. Ide z našej strany
ako o podporu domácich výrobcov, tak i o dôraz na čerstvosť
a chuť, ktorú zákazníci pri našom
pečive veľmi dobre poznajú. Spolupráca s lokálnymi pekármi nám
tak umožňuje upravovať našu
ponuku pre potreby konkrétneho
regiónu.
Pripravila Dagmar Krištofičová
Chlieb?
Iba kyprený kvasom
alebo droždím
a chlieb sa považuje podľa najnovšej vyhlášky
MPRV SR iba pekársky výrobok s hmotnosťou viac
ako 400 gramov nakyprený kvasom alebo droždím. Ak
je chlieb krájaný alebo porciovaný, môže mať aj nižšiu
hmotnosť. Chlieb musí mať podľa normy rovnomerne
sformovaný tvar a vzhľad podľa vlastnej špecifikácie
výrobku. Kôrku musí mať hladkú alebo narezanú, alebo
s odtlačkom ošatky, lesklú alebo pomúčenú, celistvú
alebo s povrchovou úpravou, bez zreteľne obnaženej
striedky, ktorá je dobre prepečená, pórovitá, pružná
podľa druhu, farby zodpovedajúcej receptúre jednotlivých druhov chleba, neoddeľujúca sa od kôrky. Takisto
nebalený pekársky výrobok určený na predaj samoobslužným spôsobom sa musí ponúkať na predaj v zariadení s ochranným krytom.
Z