Славянские пути: www.SlavicWays.com пути: Объявления E-mail: [email protected]
Славянские Tel: (206) 497-8930
День Благодарения: изобилие кулинарных
традиций
Осенью 1621 года, почти спустя год после того,
как английские пилигримы высадились у
Плимутского камня на территории нынешнего
штата Массачусетс, они собрались на пиршество
вместе с индейцами племени вампаноаг, чтобы
отпраздновать свой первый успешный урожай.
Трехдневное празднование, представлявшее
собой смесь традиций американских индейцев и
английских пуритан, сочетало обильные трапезы
с выражением благодарности и дружеских
чувств.
запеченная с маслом в духовке или зажаренная
на открытом огне. На самом деле, индейку на
День Благодарения едят так много американцев,
что праздник часто называют «Днем индейки».
Гарниром обычно служат начинка из
подсушенного измельченного хлеба,
клюквенный соус и картофельное пюре, а также
порция тыквенного пирога в качестве десерта.
Региональные вариации
Хотя типичная трапеза в День Благодарения
обязательно включает индейку и клюквенный
соус, способ приготовления блюд зависит от
повара. Различные семейные традиции,
этнические корни и местный колорит делают
каждую трапезу в День Благодарения
уникальной.
16
хурмой, похожим на английский сливовый
пудинг, но с начинкой из местной хурмы.
На юго-западе США меню ко Дню Благодарения
вобрало в себя кулинарные традиции
американских индейцев, испанцев и
мексиканцев, и зачастую предполагает
использование большого количества специй.
Повара из юго-западных штатов могут
приготовить индейку, натертую пастой из перца
поблано и кумина, с гарниром из кукурузного
хлеба с зелеными перчиками чили, пюре из
сладкого картофеля с приправой из перца
чипотле. А вместо тыквенного пирога на десерт
могут подать тыквенный пудинг.
Запад США, знаменитый своей
сельскохозяйственной продукцией, привносит
свежую струю в традиционное праздничное
На северо-востоке США, например, трапеза в
День Благодарения может состоять из индейки в меню. В Калифорнии индейку могут приправить
чесноком, шалфеем и тимьяном, а в тесто для
глазури из вермонтской кленовой патоки и
хлеба добавить лесных грибов. В штате
хлебного гарнира с каштанами, розмарином и
тимьяном. А в Балтиморе День Благодарения не Вашингтон повара могут использовать для пюре
обходится без гарнира из квашеной капусты как батат вместо обычного картофеля, а также
добавить в гарнир лесные орехи.
дань немецкому наследию города.
Повара на юго-востоке США являются авторами От кленовой патоки и каштанов до чеснока и
лесных орехов –
вариаций, ставших популярными за пределами
местные вариации
региона. Юго-восточные блюда, такие как
современной трапезы в
гарнир из кукурузного хлеба с устрицами и
По мнению историков, на столах представителей глазиро B