Gastronomia Coreana
Cuina
Capítol V
Begudes típiques
- Amb alcohol:
La més coneguda i popular a Corea es el Soju.
• El Soju (소주) és una espècie d'aiguardent molt
popular entre les begudes d'alt contingut alcohòlic.
- Sense alcohol
Solen pendre te com a tradició, al igual que Japó.
Plats tradicionals i/o típics
- Samgyeopsal (삼겹살): és un plat que se sol servir a la
tarda, consisteix principalment en llesques de carn de
cansalada (similar al bacon no guarit. La carn s'amaneix amb
all, sal i oli de sèsam i és cuinada a la graella en una taula de menjar.
- Yukhoe (육회): vedella crua picada condimentada amb diverses espècies o salses. El tall usat per al yukhoe és el rodó. Per condimentar s'empra salsa de soja, sucre, sal, oli de sèsam, ceba tendra, all picat, llavors de sèsam, pebre negre i suc de bae (pera xinesa). A sobre de la carn es posa un ou cru, de forma semblant al filet tàrtar. El yukhoe s'acompanya amb hoejeup (회즙), una salsa per mullar a força de gochujang (“guindilla”).
- Sukhoe (숙회), peix lleugerament bollit, servit amb pop.
- Miyeok guk (미역국): sopa d'alga wakame. Els coreans prenen tradicionalment aquesta sopa en el seu aniversari, i es creu que dóna bona sort per a la resta de l'any.
- Anju (안주), és un terme general per a un acompanyament coreà consumit al costat d'una beguda alcohòlica (sovint soju). Alguns d'aquests acompanyaments són diferents dels banchano guarnicions que acompanyen els plats coreans normals. Alguns exemples d'anju són: pollastre fregit, calamar sec congochujang, fruites variades, dubu kimchi (tofu amb kimchi) o cacauets. L'anju se sol servir en bars, restaurants i karaokes que venen alcohol.
Cristina Villalobos, 4t C