КУХ Н Я
ИНДЕЙКА С ЯБЛОКАМИ И ЧЕРНОСЛИВОМ
Накануне Нового года предлагаю приготовить индейку,
фаршированную яблоками и черносливом.
П
Текст:
Артур Мартиросян, шеф-
повар, Президент товарищества
ресторанного дела в Сибири
Первым делом готовим маринад: смешиваем сметану, мёд,
соевый соус и специи, обильно смазываем получившейся
смесью индейку. Убираем на пару часов в холодильник.
Яблоки чистим, режем на кусочки и смешиваем с черно-
сливом. Фаршируем индейку фруктами.
Духовку разогреваем до 160 градусов. Индейку заворачи-
ваем в фольгу и выпекаем три часа. После этого снимаем
фольгу, увеличиваем температуру до 180 градусов и остав-
ляем птицу в духовке подрумяниваться ещё на полчаса.
Выкладываем фаршированную индейку на блюдо и деко-
рируем дольками апельсина и зеленью.
Чтобы подача перед гостями была более эффектной, мож-
но полить индейку слегка подогретым коньяком и поджечь
её. Это придаст блюду дополнительный яркий вкус, а так-
же внесёт нотку торжественности и зрелищности в ваш
праздничный вечер.
44 SIBERIAN WOMAN | декабрь 2019
Ингредиенты:
1 целая индейка
200 гр. чернослива
3 яблока
200 гр. сметаны
100 гр. мёда
50 гр. соевого соуса
1 апельсин
зелень и специи