Shopping Centers Russia Сентябрь 2021 Сентябрь 2021 | Page 28

Голодный трафик

Автор: Григорий Громов, основатель IT-компании СЭЛТОРС, эксперт по digital-маркетингу

Зона особого питания

В Санкт-Петербурге две самые крупные управляющие компании торговых центров недавно установили систему подсчёта и анализа трафика в зонах питания. Сегодня девелоперы активно закупают счётчики, чтобы не попасть на штрафы Роспотребнадзора.

Напомним, что власти совместно с бизнесом решили прийти к компромиссу ради спасения ресторанов от разорения в период частичных ограничений из-за COVID-19. В 2020 году Минпромторг предложил специальный режим работы для фуд-кортов. За основу министерство взяло регламент, разработанный Cоюзом торговых центров совместно с компаниями IKEA и «Мега». Согласно правилам для каждого кафе на фуд-корте должны быть выделены отдельные посадочные зоны, а расстояние между стульями должно быть не менее 1,5 метров. Между столиками должна сохраняться такая же дистанция. В целом на каждого потребителя приходится не менее 4 кв. м по новому регламенту. Кроме того, должна быть обеспечена постоянная подача свежего воздуха с запретом на рециркуляцию внутри системы вентиляции. У каждого кафе на фуд-корте нужно установить прозрачные защитные экраны с окнами оформления и выдачи заказа. После клиента необходимо обрабатывать антисептиком столы и подносы, а также установить диспенсеры с обеззараживающими средствами для рук

Если заполняемость достигает порогового значения, то доступ на фуд-корт приостанавливается. Затем сверяется число покинувших зону питания по счётчикам выходной группы для запуска допустимого количества посетителей. Такое позиционирование позволяет гарантированно не превышать максимальный порог потребителей и не накапливать очередь на входе. Оценки «на глазок» могут дорого обойтись, если поступит жалоба от бдительных граждан или появится тайный покупатель от надзорной службы.

Торговые центры активно внедряют системы подсчёта посетителей в зонах фуд-корта. Правда, теперь это продиктовано не маркетинговыми целями, а эпидемиологическими требованиями. Роспотребнадзор пристально следит за соблюдением установленных норм для зон питания ТРЦ — один посетитель на 4 кв. м. Ограничения бьют по трафику, но позволяют выжить бизнесу. Правда, если воспринимать новые правила как возможность, то вполне реально повысить конверсию посетителей фуд-кортов.