Гастромаркет и гастропространства.
Формула успеха гастромаркета в 2021-2022 годах состоит из демократичности, разнообразия выбора, а также атмосферы, способной подарить посетителям массу приятных впечатлений.
Пандемия нанесла гастромаркетам значительный урон. Тем не менее, фуд-ритейлу суждено жить и продолжать завоёвывать популярность.
В последнее время зоны общепита в торговых центрах тоже начали менять свой облик, превращаясь в модные пространства. Это естественная эволюция привычных фуд-кортов: помимо перекуса во время шопинга посетители могут получить новый гастрономический опыт: повышается лояльность, гости проводят внутри торгового центра ещё больше времени.
Гастрономические пространства давно перестали быть просто обеденной зоной. Нескончаемый интерес московской публики к гастромаркетам, фуд-холлам и гастрорынкам остаётся прежним даже в самые непростые для индустрии времена. Департамент коммуникаций Crocus Group поделился своим видением тренда.
Еда как достопримечательность
Тренд на развитие гастромаркетов связан с европейским опытом: культовые фуд-холлы превратили традиционные городские рынки в туристические места наравне с культурными достопримечательностями. Но если европейские проекты известны в первую очередь блюдами местной кухни — в России гастрономические пространства любят за интернациональность, возможность попробовать разные кухни мира.