Shopping Centers Russia Август 2021 Август 2021 - Page 20

В итоге, с одной стороны, посетители «распробовали» фуд-корты не только как способ быстро перекусить в процессе шопинга, но и как самодостаточное удовольствие, возможность для одной семьи выбрать блюда из разных заведений — и при этом пообедать за одним столом. С другой стороны, действия властей во время пандемии превратили фуд- корты в определённом смысле в токсичную для рестораторов локацию, при открытии на которой необходимо учитывать дополнительные и при этом мало предсказуемые риски.

Выход из окружения

Спад заболеваемости, отмеченный в Москве и Санкт-Петербурге в конце лета, а также близость «дня выборов» стимулировали смягчение ограничений. Так, в Москве отменили (спустя почти полтора года) — обязательное ношение гигиенических перчаток. Рестораторы вздохнули с облегчением: если посетители в абсолютном большинстве могли без особого риска это требование игнорировать, то персонал на фуд-кортах был обязан работать в перчатках весь день, даже в сильную жару (что с гигиенической точки зрения выглядит весьма сомнительно — в отличие от регулярного мытья рук) — в противном случае заведению грозил немалый штраф.

В Санкт-Петербурге в начале августа «вышли на свободу» фуд-корты. Условий их открытия, впрочем, хватало: во-первых, актуализация стандарта безопасной деятельности, затем — наличие раздельных входа и выхода для гостей. Необходимо поддерживать плотность посетителей не более 1 человека на 4 кв. м — причём контролировать её должна электронная система подсчёта. У всех входящих гостей необходимо измерять температуру (в дополнение к требованию делать это на входе в ТЦ), а расстояние в очереди должно составлять строго не менее полутора метров. Кроме того, у всех без исключения сотрудников должны быть документы о получении первого или второго компонента вакцины либо о том, что они переболели не более полугода назад. С 1 сентября только с одним уколом работать будет нельзя — если речь не об однокомпонентной вакцине. С 1 октября в Петербурге рестораны и кафе смогут работать только в том случае, если подтвердить вакцинацию или недавнюю болезнь смогут 80% их сотрудников.

В плане обязательной вакцинации персонала основную тревогу у рестораторов вызывают мигранты — ведь формально иностранцам прививка не положена и всё зависит от решения региональных властей. В столицах специально для мигрантов уже выделена «Спутник Лайт», в регионах с этим немного сложнее — впрочем, по оценкам властей, мигранты составляют не более 12% общего штата заведений общепита.

Волна за волной

В других регионах ситуация с коронавирусом не столь оптимистична, что повлекло за собой введение новых, подчас весьма жёстких ограничений. Например, в Прикамье запретили работу крупных торговых центров в Перми, Березниках, Кунгуре, Соликамске и Чайковском по субботам и воскресеньям. Под ограничения попали ТЦ площадью более 8 тыс. кв. м. В столице региона пришлось закрыться на выходные торговым центрам «Семья», «Планета», «СпешиLove», «Колизеи», «Столица». Продолжить работу в них смогли только магазины продовольственных товаров.