Shopping Centers Russia Сентябрь 2022 - Page 18

Кулинарный техникум

По данным аналитического агентства Infoline, в 2021 году доля ста крупнейших торговых сетей составила 50,6%, тогда как всего годом ранее этот показатель составлял 43,8%. При этом на десятку крупнейших ритейлеров приходится почти 38% рынка. Такая ситуация, впрочем, характерна и для западных стран: например, в США пять крупнейших сетей занимают 47% рынка, а в Германии — целых 73%.

Из-за постоянно растущей доли федералов региональные сети вынуждены либо уходить с рынка, либо соглашаться с поглощением более крупными конкурентами. Есть и ещё один выход — отстройка по концепции и ассортименту. Многие торговые сети в регионах делают ставку на уникальный ассортимент и предпочитают не гнаться за массовым потребителем, удовлетворяя запросы пусть и небольшой, но наиболее лояльной аудитории.

Один из таких примеров — небольшая сеть гастрономов «Михайловский» в Астрахани. Магазины, которые можно назвать местным аналогом «Азбуки вкуса», в какой-то момент не смогли выдерживать конкуренцию по базовому ассортименту с федеральными сетями — при этом число вторых в последние два года начало резко расти. Осенью прошлого года астраханцы обратили внимание на пустые полки и демонтаж значительной части торгового оборудования в гастрономах «Михайловский». Местные СМИ предполагали, что сеть может попросту закрыться. Однако владельцами было принято другое решение: делать ставку исключительно на продукцию собственного производства, сократив остальной ассортимент до минимума.

«Мы просто поменяли формат. Убрали всё лишнее, что, на наш взгляд, продаётся слабовато или мы неконкурентоспособны по ценовой политике из того, что не производим сами», — говорит директор ООО «Торговый дом «Михайловский» Михаил Дербасов. По его словам, сейчас собственная продукция составляет до 80% ассортимента.

Другими словами, всё то, что можно купить в «Пятёрочках» или «Магнитах», в «Михайловском» продаваться почти не будет. А вот уникальные продукты от местных производителей, которые не представлены в федеральных торговых сетях, и собственная кулинария, выпечка, рыбные продукты — именно то, чем эти астраханские магазины и впредь намерены привлекать покупателей. Надо сказать, что спрос на кулинарию и другую продукцию от «Михайловского» последние месяцы стабильно высок. Из товаров сторонних поставщиков останутся те, что дополняют собственную продукцию «Михайловского», например, пиво, вместе с которым покупатели приобретают рыбную продукцию местного производства.

Изменение формата и ставка на уникальные продукты и кулинарию — тенденция для многих региональных сетей в России. Именно благодаря такому шагу эти ритейлеры могут выжить в неравной конкурентной борьбе с засильем федеральных игроков, которые продолжают наращивать свою долю рынка. Разумеется, Астраханская область в этом плане не исключение. Местным сетям практически невозможно конкурировать, например, с «Магнитом» или «Пятёрочкой» по части базового ассортимента, представленного продукцией крупных производителей. Никакой уникальности подобный ассортимент не даёт—тем более, что федералы всегда могут обеспечить более привлекательные цены в силу больших объёмов и прямой работы с производителями.