REPORTAGE | MATTIPS FRÅN PER MORBERG
Rabarberpaj
med
vaniljglass
4-6 PORTIONER
500 g rabarber
1 dl strösocker
1 msk potatismjöl
Smuldeg
100 g kallt smör
2 ½ dl vetemjöl
1 msk strösocker
1 riven bittermandel
Vad
blir det
för mat
?
Mina rabarberstjälkar kommer år
ut och år in
från en planta som jag fick av en jak
tkamrat för
tjugo år sedan. Skörda dem medan
de fortfarande är späda och inte hunnit bli
trådiga.
• Värm ugnen till 200°.
• Skölj och skala rabarbern, men
lämna lite av
skalet kvar för färgens skull. Skär
den i ca 2 cm
breda bitar.
• Blanda rabarbern med socker och
pot
bunke. Lägg alltsammans i en smord atismjöl i en
ugnssäker form.
• Blanda alla ingredienser till degen
till en smulig
massa. Smula den över rabarbern.
• Servera med vaniljglass.
MORBERG LAGAR
Förlag: Bonnier fakta
• Ställ in pajen i ugnen och grädda
den i ca 20
minuter.
HUSMANSKOST
Shoppa ger dig ett smakprov
från bokens recept att njuta av.
www.bonnierfakta.se/bocker el.
www.permorberg.com
& ba k
ck as m e d m at
Ly
kitchen craft
tarteLettformar,
hjärtformade
städter keramiska bakningskuLor för pajskaL,
600 g
Ett set med
fyra stycken
hjärtformade
tartelettformar
från Kitchen
Craft
Liten hjärtformad pajform
från Stelkompagniet i vitt
porslin. Passar bra när du
ska göra portionspajer.
Keramiska kulor för bakning av
t.ex. pajskal. Kulorna leder värme
och hjälper till att förhindra blåsbildning och att degen krymper
under gräddning.
135kr
Gammelstadsvägen 17E, Luleå.
36 |
steLkompagniet
pajform 14 cm, hjärta
35kr
110kr
185kr
med kartan: Gammelstadsvägen 17E, Luleå.
Vi finns i samma hus som Godishuset.
Lokalbuss: ta buss nr 6 eller 9, från centrum
Smedjegatan till hållplats Svartövägen.
Webben: surfa enkelt in på lyckasmedmat.se
gps-koordinater: 65.593772, 22.154304
75kr
ibiLi
pajskaLspress, trä
Träpress från Ibili som du
använder för att trycka ut
t.ex. pajskal till minipajer
och portionspajer.
taLa pajform
med Löstagbar
botten, 25 cm
Stadig pajform från
Tala med löstagbar
botten.