FOOD
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
МЯСНОЕ РАГУ (DOĞRAMA)
НАЗВАНИЕ ЭТОГО ЛЕТНЕГО БЛЮДА ПЕРЕВОДИТСЯ
КАК «ПОКРОШЕННОЕ». САМАЯ ВКУСНАЯ ДОГРАМА
ПОЛУЧАЕТСЯ У ДЕРЕВЕНСКИХ ХОЗЯЕК, КОТОРЫЕ САМИ
ВЫРАЩИВАЮТ ОВОЩИ И ГОТОВЯТ ТОМАТНУЮ ПАСТУ.
1. Мясо нарезать небольшими
кусочками, поставить
на огонь в кастрюле.
Когда оно пустит сок,
огонь убавить и тушить
до выпаривания жидкости.
2. Добавить растительное
масло, прожарить три
минуты, положить мелко
нарезанные лук и перец.
3. Добавить нарезанные
небольшими брусочками
томаты.
4. Баклажаны разрезать
вдоль на две части,
каждую половинку — еще
на две. Эти четвертинки
нарезать дольками.
5. Добавить баклажаны,
залить водой на 1-2
сантиметра выше блюда.
В готовом виде оно должно
иметь консистенцию
густого супа.
6. Добавить мелко
порубленный чеснок,
томатную или перечную
пасту, соль.
w
7. Когда вода закипит, огонь
убавить и варить 20 минут.
ПРОДУКТЫ
250 г говядины
300 г вареного
нута
2 небольших
баклажана
3–4 шт. длинных
зеленых перца
(sivri biber)
5–6 шт. томатов
1 луковица
1 головка
чеснока
2 ст. л. томатной
или перечной
пасты
Для заливки:
0,5 ст.
оливкового
масла
3–4 ст.л. сухой
мяты
8. Блюдо считается готовым,
когда баклажаны станут
мягкими. Добавить
вареный нут. Выключить
огонь. Выжать в дограму
сок половины лимона.
0,5 лимона 9. В сотейнике разогреть
оливковое масло, добавить
мяту.
3–4 ст.л.
растительного
масла 10. Соусом залить дограму.
Накрыть крышкой и дать
постоять 15–20 минут.
2-3 ст. воды
92