TRAVEL
ИСТОК ЕВФРАТА И
ФИСТАШКОВЫЕ РОЩИ
По долинам региона протекает знаменитый
Евфрат — одна из главных рек Месопотамии.
Его истоки струятся с далекого Армянского
нагорья, а в предместьях Газиантепа река
уже полноводна. В ее водах рыбаки ловят
turna balığı — щуку. В прибрежных рестора-
нах к запеченой щуке посетителям предло-
жат айран из свежего йогурта, а на первое
подадут чечевичный суп — блюдо, которое
каждый турок назовет в числе любимых.
Если вы знакомы с турецкой кухней, вкус
супа может показаться необычным — повара
здесь используют приправы, каких не встре-
тишь в других регионах страны.
Справа: фисташковое дерево w
Внизу: река Евфрат w
По берегам Евфрата раскинулись сады —
в них выращивают особенные сорта
фисташковых деревьев. Их плоды извест-
ны на весь мир как antep fıstığı — антепские
фисташки. На базарах и в маркетах можно
встретить десятки видов antep fıstığı — зеле-
ные и желтые, светлые и темные, жареные
и свежие, соленые и сладкие, а еще больше
заготовок с ними: в меду и сиропе, в варе-
ньях и соленьях. Ореховые деревья дают
урожай не каждый год, иногда «отдыха-
ют» по нескольку лет, и чтобы крестьяне
не вырубали неплодоносящие орешники,
государство поддерживает такой вид сель-
ского хозяйства дотациями.
Газиантеп многогранен — сюда можно
отправляться и гурманам, и любителям
истории, и тем, для кого в поездках важен
шопинг.
82