Shafran i-magazine Shafran 03 spring 2018

FOOD КУХНЯ РЕГИОНА Фундук жители восточного побережья Чёрного моря собирали ещё в антич- ные века, когда греки называли море Понтийским. Выращенный на берегах Понтийского моря орех получил название «понтик». О том, как из «понтика» добыть ореховое масло, писал в своих сочине- ниях древнегреческий историк Геродот в V веке до нашей эры, а в Средневековье персидский философ и врач Авиценна в «Каноне врачебной медицины» отметил пользу фундука при лечении заболеваний. Есть сведения, что турки-османы торгова- ли фундуком с Испанией в конце XIII века, а при султанате орехи стали экспортным золотом страны. Сегодня в Турции производству фунду- ка помогают научные институты, первый из них открыт в 1935 году в Трабзоне. На вывоз саженцев орешника введён тамо- женный запрет, а сами орехи отправляются за рубеж большими партиями — напри- мер, в 2017 году половина закуплен- ного Россией фундука была из Турции, а в Европе ядра турецкого ореха попадают в шоколад и конфеты ГАДАНИЕ И ФУНДУК таких крупных торговых марок, • Свадебный обряд обсыпания молодожёнов как Ferrero Rocher. орехами гарантирует крепкий брак. • В гадании на кофейной гуще символ орех означает материальную прибыль. • Сонник гласит, что собирать фундук — к успеху в делах и любви, а есть орехи — к исполнению желаний. • Женщине орехи во сне предвещают счастливую судьбу, а рассыпанный спелый фундук сулит мирную домашнюю жизнь и удачные покупки. 96 ShafraN #03/2018

Shafran i-magazine Shafran 03 spring 2018 | Page 96