# FOOD СЕЗОН
РЕЦЕПТ ЙОГУРТА
Продукты:
• молоко— 2 л
• йогурт натуральный— 50 мл
Приготовление:
• Молоко( лучше с небольшим сроком хранения) довести до кипения и охладить до 45 ° C.
• В простерилизованную посуду отлить немного молока и добавить йогурт.
• Добавить эту смесь в кастрюлю с молоком и тщательно перемешать.
• Накрыть кастрюлю крышкой, укутать махровым полотенцем и оставить в тёплом месте созревать на шесть-восемь часов. Всё это время кастрюлю нельзя передвигать, чтобы не нарушить процесс сквашивания.
• Затем переложить в заранее подготовленные простерилизованные баночки.
• Хранить йогурт нужно в холодильнике. Срок годности— до пяти дней.
• Часть йогурта можно использовать как закваску для приготовления следующей партии, главное— помнить, что её надо периодически обновлять, чтобы избежать вырождения молочнокислых культур.
102 / ШАФРАН i-magazine / 00 лето 2017