MY WAY СЕНТЯБРЬ | 09
ПУТЕШЕСТВИЕ
103
погребение, ставшее статусным. Так продолжалось три века: мумификацию обеспечивали
сухой воздух и постоянно совершенствуемые монахами технологии.
Сицилийские
специалитеты
В катакомбах есть свои «звезды». Например, самый первый их обитатель –
скелет брата Сильвестро да Губбио, держащий в руках табличку с годом своего
погребения – 1599. И последняя, кто сюда лег, – «спящая красавица» Розалия
Ломбардо, умершая в 1920-м: доктор забальзамировал тело так искусно, что прелестная
двухлетняя девочка с бантом в волосах кажется просто уснувшей в своем
стеклянном гробу.
Наслаждаться уличной едой
ФОТО: SHUTTERSTOCK.COM
Сицилия считается одной из мировых столиц стритфуда, и здесь можно жить, не
заходя в рестораны: уличная еда – свежая, вкуснейшая – повсюду. В любой закусочной
здесь делают аранчини – обжаренные шарики из риса с рыбой, мясом,
сыром, которые своим шафрановым цветом напоминают апельсины: на острове
их едят с X века, со времен арабского завоевания. Такая же классика – капоната,
кисло-сладкое овощное рагу с баклажанами, помидорами, перцами, каперсами,
залитое оливковым маслом. На рынках можно найти пане-ка-меуза – волшебного
вкуса кунжутные булочки с телячьей селезенкой, и стиггиоллу – бараньи кишки,
начиненные зеленью и зажаренные на мангале. В панинериях – бутерброды
с рикоттой и анчоусами. А где-нибудь в районе портов всегда встретятся уличные
лотки с сардинами и мидиями. Одним словом, в промасленной крафтовой бумаге
может оказаться самая вкусная еда в вашей жизни.
К слову, начинать день на Сицилии стоит, как и все сицилийцы, – мороженым.
И при жаре, которая устанавливается летом на острове, это и правда самый
подходящий завтрак – воздушная сдобная булка, которую едят, макая в ледяную
граниту. Каноническая сицилийская бриошь – пышная и золотистая от апельсиновой
цедры булка «с шиньоном». Что до граниты – фруктового льда, напоминающего
шербет, то она может быть какой угодно: от мятной до кофейной, от фисташковой
до страчателлы, но классика все же лимонная.