RUBRIEK
Kos vir die siel
IN THE KITCHEN
Tangy Lamb Shank
� Dr Philile M
www.drmomcooks.com
Die meeste gelowiges ken daardie eerste plantfase van
geloof, toe die evangelie in hul harte ’n werklikheid
geword het en hul geloof gefloreer en gegroei het. Dit
was asof ons nie genoeg van God en Sy Woord kon kry nie en
dit maklik was om eenvoudig te gló. Maar as ons eerlik is, was
en is ons nie altyd dáár nie. Meer dikwels as selde beleef ons
dat ons geloof maar net nie wil groei nie. Inteendeel, dit voel
soms of dit ’n stille dood hier in ons harte sterf.
Brian McLaren leer ons dat ons maar kan aanvaar dat geloof
by uitstek gedurig deur seisoenale fases gaan: Die tye wat
ons dit regkry om absoluut soos ’n kind te glo, is wonderlike
somergroeitye. Maar dit word dikwels opgevolg deur herfsperiodes,
wanneer ons weer twyfel en die groen blare van
spontane geloof vervang word met twyfel, vrae en ’n gewonder
oor God. Dit kan selfs tot wintertye lei, wanneer ons beleef
dat ons geloof dood is ... daar geen verhouding tussen ons
en die Vader is nie. Dis die tye wat die Gees ons egter nie los
nie, maar dalk diep in ons wortels werk en weer ’n ander, sterker
geloof in ons wese anker sodat ons kort daarna weer sal
ervaar dat iets in ons wél verander het. Iewers beleef ons op
’n dag dat daar klein, groen spruite van hoop op die takke van
ons harte groei en dat lente besig is om ’n volgende seisoen
van geloof en hoop in ons te vorm. ’n Wonderlike leef-weertyd,
waarin ons God se genade opnuut indrink en geniet.
God los nie Sy kinders in die winterseisoen van hul geloof nie.
Juis dan is Sy liefde en trou daar om weer lente in ons harte
te vorm. Soos Klaagliedere 3:22-23: “Deur die liefde van die
Here het ons nie vergaan nie, daar is geen einde aan Sy ontferming
nie, dit is elke môre nuut.”
Wat ’n groot stuk vryheid dat ek maar mag twyfel en vra en
dat U my ook dan styf vashou.
Milanie Vosloo
Vir ’n produsent is seisoene
’n normale en welkome deel
van sy lewe en werk. Al gedink
daaraan dat jou geloof ook
gedurig deur seisoene gaan?
Prep Time: 5min, Cooking Time: 2hrs30min, Serves: 4
YOU WILL NEED:
4 Lamb shanks
205g tomato puree
(half a can)
250ml red wine (1 cup)
400-500ml liquid beef
stock
1 large onion
1/2 green pepper
6 cloves garlic
3-4 large carrots
1 large tomato, finely chopped
A handful chopped fresh thyme (leaves)
A handful chopped fresh rosemary (leaves )
2 tbs paprika
Salt & pepper to taste
Olive oil for browning meat and sautéing.
METHOD:
Season the shanks with salt and pepper.
In a heavy pot, heat oil and brown the shanks in batches on all
sides. This should take about 2min each side.
Once browned take them out and let them rest. In the same pot/
oil sauté onions and green pepper till soft, add paprika.
Then add garlic and stir,
After about a minute add carrots, stir and close the lid, cook for
a further 3 minutes.
Add tomatoes and cook until tomatoes are soft. Season with salt
and pepper.
Now add fresh herbs and tomato puree, let this cook for about
3-5min.
Add red wine and beef stock, stir and let this simmer for another
5min.The sauce should form a nice medium thick consistency.
Taste the sauce, add more salt and pepper if needed.
Carefully place the lamb shanks back into the sauce using
tongs, submerging them into the sauce, making sure that the
sauce covers each one all around.
Close the lid and let the sauce cook on low heat for 10 minutes.
Remove pot from the stove, stir a bit and into a preheated
oven it goes (lid closed), cook this for 2 hours at 180° - 200° C
(remember oven temperatures may vary so use your discretion).
After 2 hours the shank meat should be falling off the bone.
Serve with mash and salad.
44
SENWES SCENARIO | WINTER 2020