Segon Número Terra de Vinyes Estiu·Tardor 2018 #Estiu·Tardor2018 | Page 30

. 30
TERRA DE VINYES
“DEL TROS AL PLAT”
PRODUCTORS, CUINERS I MERCATS PER A REIVINDICAR
EL TERRITORI VALENCIÀ COM A DESTINACIÓ TURÍSTICA EXCEL·LENT
El Patronat de Turisme de València,
en coincidència amb la Capitalitat
Mundial de l’Alimentació Sosteni-
ble de València en 2017, va engegar
i començar a portar a la societat
diverses accions ‘Del Tros al Plat’,
el seu nou producte turístic centrat
en la qualitat dels aliments autòc-
tons, també denominats ‘de pro-
ximitat’, i la singularitat de la seua
elaboració fins a gaudir-los en la
taula, com a segell diferenciador,
projectant al visitant l’experiència
d’originalitat i autenticitat que su-
posa el tast de la gastronomia local.
El nom utilitzat en aquest ambiciós
programa fa referència a la neces-
sària vinculació entre el territori on
es conrea el producte alimentari (el
tros) i el nus de coneixement que es
posa en mans de les capacitats dels
cuiners (el plat).
El resultat són plats genuïns d’un
territori únic, el valencià, que es
reivindica com una destinació tu-
rística excel·lent i “com el camí més
curt a la felicitat del visitant”.
D’aquesta forma, producte, cuina
i territori són els eixos d’aques-
ta nova marca turística que, per
primera vegada, va més enllà del
paisatge en si mateix. La terra i els
seus tresors són elements clau, ne-
xes d’unió per a explicar l’essència
d’aquest territori. Perquè cada per-
sona que adquireix la taronja o l’al-
bergínia, la galera o l’arròs, es por-
ta un tros de la història valenciana,
d’ací també que visitar els mercats
siga sempre una decisió brillant a
l’hora de cercar gran part d’eixa es-
sència que perseguim en els nostres
viatges i escapades. i implicar en aquesta filosofia als
nostres visitants, perquè a València
l’experiència gastronòmica és molt
més que asseure’s en una taula a
menjar grans plats”, destaca la di-
putada de Turisme, Pilar Moncho.
La iniciativa cerca rendibilitzar així
turísticament el potencial de Va-
lència com a gran ciutat mediter-
rània, que ofereix varietat i qualitat
d’aliments de producció local, te-
nint en compte que un dels argu-
ments principals que mouen al tu-
rista en els seus desplaçaments és
el gastronòmic. Quatre actors principals compo-
nen aquest relat turístic: el produc-
tor agrari, el mercat que garanteix
l’arribada de l’aliment a la cadena
de transformació alimentària, el
cuiner i l’explotació del recurs des
del seu vessant turístic i sostenible,
mitjançant la implicació de tots: ad-
ministracions, productors, cuiners,
restauradors i consumidors.
El mar, l’horta i la muntanya com a
elements turístics de primer ordre,
perquè d’allí procedeixen els pro-
ductes que, units a la transformació
d’aquesta matèria primera a través
de la cuina, poden convertir-se en
prescriptors del territori.
“Els millors prescriptors de qual-
sevol producte són els seus consu-
midors i, per açò, volem transmetre
“Es tracta de projectar al món tu-
rístic una filosofia que uneix al
producte amb el productor i amb
les mans que ho transformen en
plats únics i excel·lents”, agrega.
“Del Tros al Plat” exporta a la resta
del món, per tant, el relat de la des-
tinació valenciana com a experièn-
cia única dels seus “food, living and
sun” i “Why *V?” a través de totes
les accions, fires i certàmens on
acudeix València Turisme, posant
en valor la riquesa i diversitat de tot
el territori valencià.