Las tendencias mundiales de la alimentación en los últimos años indican un interés en los consumidores hacia ciertos alimentos, que además del valor nutritivo aporten beneficios a las funciones fisiológicas del organismo humano. Estas variaciones en la alimentación generaron una nueva área de desarrollo en las ciencias de los alimentos y de la nutrición.
En la actualidad, se observa una preocupación en nuestra sociedad por la relación entre el estado de salud personal y la alimentación que se recibe.
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Incluso se acepta que la salud es un bien preferentemente controlable a través de la alimentación, por lo que se detecta en el mercado alimentario preferencia por aquellos alimentos que se anuncian como beneficios para la salud.
La oferta de nuevos alimentos que aportan algún beneficio para la salud aparece por primera vez en la década de los años 60 ́s.
SEARCH 22 de abril del 2019