7
La saponificación es la reacción de hidrólisis qué cataliza las grasas y los aceites; Un jabón contiene las sales de sodio o potasio de los ácidos grasos, producto de la mezcla de un cuerpo graso (triglicéridos con un álcali, que puede ser hidróxido de sodio o de potasio). Los jabones tienen dos polos uno hidrofílico y otro hidrofóbico.
En el caso del jabón la “cabeza” de la molécula es la que interacciona con el agua ( hidrofílico) mientras que la cola de la molécula que hidrofóbica pero lipofílica interactúa con las grasas y los aceites.
SEARCH 22 de abril del 2019
Hidrólisis: Reacción química en la que el agua actúa sobre otra sustancia para formar una o más sustancias enteramente nuevas. Esto implica la ionización de la molécula de agua y la división del compuesto hidrolizado.anónimo. (2017). Hidrólisis . 15/04/2019, de VADEQUÍMICA Sitio web: https://www.vadequimica.com/quimipedia/h/hidrolisis/