School of Science Magazine no. 3 October 2012 – March 2013 | Seite 6

06 ??????????????????????????????? ?? ? ?? ?? ? ?????????? ? ???? ? ????? ? ?? ?? ? ??? ??????????????? ??????????????????????? 1 ?? 5 ?????????????????????? ??????? ?????????????????????? “?????????” ???????? ???????????????????? ???????????????????? ? ? ? (Husk) ?????????????????????? “????????? (Brown rice)” ??????????????????? (Seed coat) ?????? (Rice bran) ??????????? (Germ) ??????? (?????? 1) ????????????????????????????? ??????????????????? ???????????????????????? ????????????????????????????????????????????? ?????????? ???????????????????????????????????? ??????????????????????????????????????? ?????? ?????????1 ??2 ??????? ????????? ????? ??????? ????????????????????????????????? ?????????????????????????????????????? ??? ?????????????????????????????????? ??????? ??????????????? (Flavonoid) ??????????? ???????????????????? ???????????????????????? ?????????????????? ??????????????????? ??????????????????????????????????????????? ??????????? ????????????????????????????“???? ?????” ????????? ??????????? “?????????” ? ??? ??????????????????????????????????? ???????????????????????????? ?????????? ????????????????????????????????? ??? ?? ??????????????????? “????????????” ???? ???????? ? ??????????? ? ??? ? ??????? ? ?? ? (Chronic diseases) ??????? ?????? ??? ??????? ?????????????????? ???????????? ????? Science “Potential of Thai Brown Rice in Nutritional Therapy” ??.???? ???????? ?????????????????? ???????????????????? ? ? ???????????????????????????????????? ?????????????? (?????? 2) ?????? GI ??????? (GI = 58) ???????????????????????????????? ? ? ????????????????????????? ? ????? ? ????? [2] ????????????????????????????????? ?????????????? ????????????????? ?????????????????????????????? ?????????????????????????????? ???? (Rice Husk) ???????? ?????? ??????????????? ???????? (Rice Germ) ?????? ??????????????????????? (?????? 2) ?????????????????????? ????????????????????? ?????? (Rice Bran) ????????????????????? ? ?? ????????????????????????????? ? ?? ? ? 48 ???? ? ????????? (Rice Grain) ??????????????????????????????? ??? ???????????? “?? (Germinated Brown Rice)” ????? GI ??????? (GI = 56.9) ????? ????????????????? (GI = 61.5) ?????? 1 ?????????????????????? ????????????? (GI = 75.9) ?????? (????????????? http://www.rakbankerd.com/ agriculture/wb/show.php?Category=agriculture&No=18603) ???????? [5] ?????????????????? ????????????????????????????? ???????????????????????????????????? ???????????? GABA, Gamma oryzanol ??????? ??????? .,?.(?.`8.'?.-8.b8.(x. ?.-?.bx.&x. ?.+x.!?.(?.,8.%8.,x.&?.&x.bx.,?.%x.,?.)H8.+x.(?..x.b8.`?.&x.&?.(?.-8.(x.,?.$?.*?..x.!?8.'8..x.bx.`8. ?.-x.(?.&x.%?.,?.!?.,?.&x.)?.-8."8.,x.(?.`8.&?.-?.bx.+x.!?.%x.bx.&x.`?.&H8. x.)x..x.`?.!8.*?.`?.&x.`8.)x.-?.+x.%8.*?.)x.,x.!?.(?.,x.&?.&?.(?.,8.%?.,?.&x. ?.bx.,?.)? 8.`8.&?.a?.&x.`8.)?.)x.,?8.*?.)x.+x.%8.%?.%8.)x.+x.!?.'?.&?.)?.b8.,?. ?.bx.,?.)?. x.)x.bx.+x.!?.!?.+x. x.`8."8.a?. x.`8."?.(?."?.,?.)?.a8.*?.bH ?8."?.,x.b8.)?.`?.(x.!?H8.`8.(?.-x.(?. x.!8.b8.,?.%?.-x.b8.)?.,x.%8.a8.%8.bx.)?.b8.,?8.%8.,x."?.&x.-x.&x.bx.,?.%x.,?.)H8."?.-?.b8.!?.`8.&?.a?.&x. ?.bx.,?.)?.a8.%?.(?.(x.-x.!8.b8.,?. x.,?.(?.(?.b8.+x.(?.`x.&?.bx.!?.`?.*?.bx.`8.&?.a?.&x.&x.bx.,?.%x.,?.)H ?X?[ZX?[?^ ?JH8.`?.%8.(?.*?.,?. x.(x.-x.!8.b8.,??H MH8. x.)x..x.`?.!8.*?.`?.&x.*?.)x.+x.%8.%?.%8.)x.+x.!?.%x.b8.,?. x.)?.b8.,?. ?.bx.,?.)?. x.)x.bx.+x.!?.`8."8.a?. H8.%?..x. x."8.,x.%8.`?.*?.bx.+x.(?..x.b8.`?.&x. x.)x..8.b8.(H?H8.%x.b8.,?8.*?.,?. x.!8.b8.,?.+x.(?..x.b8.(?.,8.*?.)?.b8.,?.!?8.`8."?.(?."?.,?.)?.a8.*?.bH 8.`?.%8.(?.!8.b8.,?. x.,?.(?.(?.b8.+x.(?.`x.&?.bx.!?.`?.&x. ?.bx.,?.)?. x.)x.bx.+x.!? M?M?H8."8.,x.%8.+x.(?..x.b8.`?.&x. x.)x..8.b8.(H?H8.(?.,8.%8.,x.&?. x.)x.,?.!?8.`x.)x.,8.!?.+x. x.`8."8.a?. x.`8."?.(?."?.,?.)?.a8.*?.bHH ???8. x.(?.,x.(K?L 8. x.(?.,x.(H8.`?.&x. ?.$?.,8.*?.,?. x.!8.b8.,?.`8. x.-8.&H ?8."8.,x.%8.+x.(?..x.b8.`?.&x. x.)x..8.b8.(H?H8.*?..x.!??H8.`?.%8.(?8.%?.-x.b8.!8.b8.,?. x.,?.(?.(?.b8.+x.(?.`x.&?.bx.!?.`?.&x. ?.bx.,?.)?. x.)x.bx.+x.!?.`8."8.b?. x.`8."?.(?."?.,?.)?.a8.*?.bHH8. ?.bx.,?.)?.%?.-x.b8.`8.*?.(x.,?.,8.`x. x.b8.'8..x.bx.&?.b8.)?.(?.`8.&?.,?.*?.)?.,?.&x.!8.-?.+x. ?.bx.,?.)?.%?.-x.b8.(x.-x.!8.b8.,? ??H8. x.(?.,x.(K?L 8. x.(?.,x.(JH8.*?.,?. x.&x.,?.a8.&?.%?.%8.*?.+x.&?.*?.,?.!8.b8.,??H8.%x.b8.,?.*?.(?.-?.+x.&?.,?.&x. x.)x.,?.!?8.(x.-x.(?.,?.(?.!?.,?.&x.'?.&?.)?.b8.,?.!8.b8.,??H?H8.`?.&x.+x.,?.*?.,?.*?.(x.,x.!8.(?.+x.,?."8.a8.%8.bx.'8.)x.`?.&x.%?.,?.&x.+x.!?.`8.%8.-x.(?.)?. x.,x.&H8. ?.+x.!?. ?.bH8.,?8.)?.`x.%x.b8.)H8.,8.*?.,?.(?.'?.,H8.&x.&8..8.c8. ?.-?.bH8.&H8.+x.(?..x.b8. x.,H8.&?8.!8..8.$?8.*?.(x.&?.,H8.%x.-8. x.,x.&?.%?.-x.b8.(x.-x. x.,?.(?.*8.-?. x.*x.,?.`?.&x. ?.bx.,?.)?.#x.-x.b8.&?..8.b8.&H8. ?.+x.!?.`x.&?.bx.!?.`?.&x.`x.%x.b8.)x.,8.*?.,?.(?.'?.,x.&x.&8..8.c8.&x.,x.bx.&x.a???H8.*?.,?.*?.(?.,x.&?. ?.bx.,?.)?BH8."8.,8.`8.*?.a?.&x.)?.b8.,?. ?.bx.,?.)?. x.)x.bx.+x.!?.a8.%?.(?.(x.-x.*8.,x. x.(?.(8.,?.'?.*?..x.!?8.a8.%?.(?.%?.-x.b8.(x.-x.(?.,?.(?.!?.,?.&x. x.,?.(?.*8.-?. x.*x.,?.!8.b8.,??H8.`?.&x. ?.bx.,?.)?.*?.+x.(H8.`?.&x. x.,?.(?.`?."?.bx.&?.(?.-8.`?.(8.!8.`?.%8.(?.`8."x.'?.,?.,8.'8..x.bx.%x.bx.+x.!?. x.,?.(?.!8.)?.&?.!8..8.(H8.(x.,8.)x.-8.`x.%8.!?.'?.&?.)?.b8.,?.(x.-x.!8.b8.,??HH ?H8."?.-?.b8.!?.a8.(x.b8.`8.*?.(x.,?.,8.&?.(?.-8.(x.,?.$?.&x.bx.,?.%x.,?.)x.*?.(?.-?.+x.'8..x.&?.)?.(?.`8.&?.,?.*?.)?.,?.&H8."?.-?.!?. ?.bx.,?.)?.'?.,x.&x.&8..8.c8.bH8.b8.b8.`8.)x.-?.+x.%8.(x.,?. x.`8. x.-8.&x.a8.&?."8.&x.`8. x.-8.%8.(8.,?.)?.,8.`8.&?.,?.*?.)?.,?.&H8.&?.,x."8."8..8.&?.&H8.,H8.(x.-x.'8..x.bx.&?.b8.)?.(?.`?.(?.!8.`8.&?.,?.*?.)?.,?.&x.`?.&x.&?.(?.,8.`8.%?.*8.a8.%?.(?.`8.'?.-8.b8.(x.*?..x.!?.%?.-?.!? ???8.)x.bx.,?.&x.!8.&H?WH8. ?.bx.,?.)?.`8.&?.a?.&x.+x.,?.*?.,?.(?. x.)x..8.(x.!8.,?.(?.c8.`?.&?.a8.+?.`8.%8.(?.%H8.b8.*?.)x.,x. x. ?.+x.!?.!8.&x.a8.%?.(?8.%8.,x.!?.&x.,x.bx.&x. ?.bx.,?.)?."8.-?.!?.`8.&?.a?.&x.*?.b8.)?.&x.%?.-x.b8.*?.,?.!8.,x.#H8.+x.(?.b8.,?.!?.(?.-8.b8.!?.`?.&x. x.,?.(?.!8.)?.&?.!8..8.(x.&?.(?.-8.(x.,?.$?.&x.bx.,?.%x.,?.)x. x.)x..x.`?.!8.*?8.`?.&x.`8.)x.-?.+x.%8.`?.&x.!?.,?.&x.)?.-8."8.(?.*?.b8.)?.&x.`?.*?.#x.b8."8.,8.*8.-?. x.*x.,?.*8.,x. x.(?.(8.,?.'?8.,B??. ?.bx.,?.)?. x.,x.&?.`?.(?.!8.`8.&?.,?.*?.)?.,?.&B?BH8.`?.(?.!8.`8.&?.,?.*?.)?.,?.&x.`8. x.-8.%8."8.,?. x. x.,?.(?.&?.(?.-8.`?.(8.!8.+x.,?.*?.,?.(?8."8.,?.'?.)?. x.!8.,?.(?.c8.`?.&?.a8.+?.`8.%8.(?.%x.`?.&x.&?.(?.-8.(x.,?.$?.%?.-x.b8.a8.(x.b8.*?.(x.%8..8.)x. x.,x.&?8.!8.)?.,?.(x.%x.bx.+x.!?. x.,?.(?. ?.+x.!?.(?.b8.,?.!?. x.,?.(?8.!8.,?.(?.c8.`?.&?.a8.+?.`8.%8.(?.%x."8.,8.%?..x. x.(?.b8.+x.(?.`x.)x.,8.%?.,?.`?.*?.bx.(?.,8.%8.,x.&?.&x.bx.,?.%x.,?.)x. x.)x..x.`?.!8.*?.`?.&x.`8.)x.-?.+x.%8.`8.'?.-8.b8.(x.*?..x.!?. ?.-?.bx.&x. x.)?.b8.,?.&?. x.%x.-8.`8.&?.a?.&x.(8.,?.)?.,8.(?.,8.%8.,x.&?.&x.bx.,?.%x.,?.)x.`?.&H8.`8.)x.-?.+x.%8.*?..x.!?8.(x.-x.'8.)x.%?.,?.`?.*?.bx.(?.,?.!?. x.,?.(?.*?.(?.bx.,?.!?.+?.+x.(?.c8.`?.(x.&x.+x.-8.&x."?..x.)x.&H8.b8.-8."8.,?.&x.)?.&x.(x.,?. H8.`8.(x.-?.b8.+x.(8.,?.)?.,8.&x.-x.bx.`8. x.-8.%8. ?.-?.bx.&x.`8.&?.a?.&x.`8.)?.)x.,?.&x.,?.&H8."8.,8.%?.,?.`?.*?.bx.(?.b8.,?.!?. x.,?.(?.a8.(x.b8.*?.,?.(x.,?.(?.%?.`?."?.bx.+x.-8.&x."?..x.)x.-8.&x.a8.%8.bx.+x.(?.b8.,?.!?8.(x.-x.&?.(?.,8.*?.-8.%?.&8.-8.(8.,?.'?.`x.)x.,8.`8. x.-8.%8.(8.,?.)?.,8.%8.-?.bx.+x.+x.-8.&x."?..x.)x.-8.&H8.*?.b8.!?.'8.)H8.`?.*?.bx.(x.-x.(?.,8.%8.,x.&?. ?.+x.!?.&x.bx.,?.%x.,?.)x. x.)x..x.`?.!8.*?.!8.bx.,?.!?.+x.(?..x.b8.`?.&x. x.(?.,8.`x.*???