Apfelmarmelade
Zutaten: Zubereitung:
1kg Äpfel
2 Zitronen (unbehandelt)
2 Zimtstangen
50 g Honig
500 g Gelierzucker (2:1) 1. Bereite die Marmeladengläser vor. Koche sie aus und stelle sie bereit.
2. Entkerne deine geschälten Äpfel, würfel und gebe sie in einen Topf.
3. Gib Zitronensa , Zimtstangen und Gelierzucker hinzu, vermische alles gut und
bringe es zum Kochen.
4. Lass alles etwa 3 Minuten sprudelnd kochen und rühre dabei ständig um.
5. Nimm dann die Marmelade vom Herd, nimm die Zimtstange heraus und rühre den
Honig ein. Führe zur Sicherheit die Gelierprobe durch. Mach dazu einen Klecks
Marmelade auf einen Teller. Lass sie kurz abkühlen. Ist sie noch zu flüssig, gib noch
etwas Gelierzucker hinzu. (In der Regel sollte dies aber nicht nö g sein.)
6. Fülle die Marmelade in vorbereitete Gläser ein. Jetzt verschließe die Gläser, stell sie
auf den Kopf und lass sie abkühlen.
Kürbissuppe
Zutaten:
(für 4 Por onen)
1 kg Kürbis (z.B. Hokkaido, Bu ernut oder Muskat)
2 Zwiebeln
2 EL Bu er oder Öl
2 EL Mehl
800 ml Gemüsebrühe
200 g Schlagsahne
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
1. Kürbis vierteln, entkernen, evtl. schälen und klein schneiden.
Zwiebeln schälen und würfeln.
2. Bu er oder Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln
darin glasig dünsten. Kürbis kurz mitdünsten. Mehl
darüberstäuben und anschwitzen.
3. Brühe und Sahne hinzu gießen. Kürbiscremesuppe
au ochen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 25 Minuten
köcheln lassen.
4.Kürbiscremesuppe mit einem Pürierstab pürieren und mit
Salz und Pfeffer abschmecken. Jetzt nur noch nach Belieben
verfeinern, zum Beispiel mit einem Klecks Crème fraîche,
Kürbiskern‐Öl frischen Kräutern oder Kürbiskernen.
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