EKSKLUZIVNO - RUDOLF
120
120
- Ovo što je zadesilo srpski narod velika
je tragedija, koja ostavlja traume za
čitav život. Važno je, međutim, prevazići
sve i nastaviti dalje – preneo je poruku
utehe Rudolf onima čiji je te večeri bio
kuvar, radujući se što im je makar na taj
način, iako ne zna ni reč našeg jezika, bio
podrška. A šta im je to pripremio?
- Na našem jeziku ovo jelo zove se
mešani lonac. Sastoji se od piletine i riže,
uz dodatak mnogo svežih i hranljivih
namirnica, pre svega, povrća. U ovakvim
situacijama, a to je inače zlatno pravilo
moje kuhinje, uvek pravim nešto što
će svima, a najpre deci biti vizuelno
prepoznatljivo. Nije poenta spremiti
nešto što im se na oko neće dopasti, jer
je cilj da ne ostanu gladni. U tome i jeste
tajna dobre kuhinje i uspešnog kuvara
– prazni tanjiri. Kuvam za one koji
jedu, a ne da bih ispunio svoje hirove i
udovoljio sujeti. Tome služe takmičenja.
U kuhinji gost je najvažniji. Uostalom,
pogledajte naše majke. Smatram da su
one, u najvećem broju slučajeva, najbolji
kuvari. Spremaju za celu porodicu
i moraju da ugode svačijem ukusu,
samo ne svom. E, to je poenta kuvanja
– istakao je ovaj proslavljeni kuvar
gostujući treći put u Beogradu. Gradu
koji ga je, priznaje, opčinio svojom
lepotom, nasmejanim ljudima i ukusnom
hranom.
Sapunice: Poznato je da vas je srpski
kajmak opčinio. Postoji li još neki naš
specijalitet čiji vam se ukus “zalepio” za
nepce?
Rudolf: Da, kajmak je moj omiljeni
srpski specijalitet. Ne propuštam priliku
da ga ponesem u Holandiju kada dođem
u Srbiju. Vaša kuhinja je prava riznica za
gurmane. Mnogo je kombinacija koje u
sebi spajaju najbolje od zapada i istoka.
Obožavam sva vaša jela sa kupusom, jer
ga i mi mnogo koristimo. Takođe, probao
sam i ćevape, roštiljske poslastice, vaše
slatkiše. Sve je predivno. Nedavno sam
razmišljao o tome da sam Noje, i da
da treba da napravim svoju barku u
kojoj bih sačuvao 50 najlepših jela na
svetu, koji bi to specijaliteti bili. Između
ostalih, na tom spisku bez sumnje našli
bi se kajmak i ajvar.