¿Cuánto tiempo llevas dedicándote a la gastronomía?
Desde los 14 años empecé a ir a cursos y talleres de cocina, en la universidad estudié gastronomía y desde ahí empecé con mi trabajo de hoy en día.
¿Por qué decidiste emprender la profesión de cocinar?
Porque tengo una vocación de servicio, me gusta comer y me encanta cocinar. Me hace muy feliz.
¿Es su primer trabajo en la cocina?
Si es mi primer trabajo en la cocina y lo disfruto cada día más.
¿Qué es lo más importante en un platillo?
Lo más importante en el plato es el sabor y la presentación.
¿Cuántos tipos de cocina hay?
Solo una, la buena.
¿Cualquier persona puede cocinar?
Si, solo que el cocinero y el chef lo hacen
de una manera más atractiva y diferente.
¿Cuál es tu condimento favorito? ¿Por qué?
El ajo, porque tiene un sabor exquisito y además que es uno de los ingredientes que se pueden usar en la mayoría de los platillos.
CONOCIENDO A MANUEL ESCOBEDO ESCOBEDO RUÍZ
"La comida no es racional, la comida es cultura, hábito, el deseo y la identidad"