(fotografije: Ožbej Černe)
PRIPRAVA:
Korenine operemo in
jih olupimo. Z lupilcem
nalupimo dolge in tanke
trakove. Nato jih osušimo,
zaradi vročega olja. V
veliki kozici segrejemo olje
do približno 170C. Če imamo
kuhinjskega termometra
preverimo temperaturo
tako, da spustimo košček
pastinaka v olje. Če
zacvrči in se malo peni je
temperatura prava. Nato
spečemo trakove, približno
eno pest naenkrat, dokler
niso zlato pečeni. Poberemo
jih iz olja in osušimo na
papirju. Ko so še topli jih
posujemo s soljo, da se sol
stopi. Postrežemo ohlajeno.
Namesto peteršiljeve
korenine lahko uporabimo
tudi pastinak, ki ima
podoben okus.