Vaš nabor piv je kar pester: od kostanjevega,
medenega, ki je brez hmelja, do gurmanskga, ki ima
10 odstotkov alkohola in pšeničnega piva. Kateri bo
po Norem Francu, Mirku, KoStanku in Gringotu
naslednji član vaše pivske družine?
Maja: V kratkem bomo na trg dali dva ciderja (jabolčni in slivov)
– to in pivo, ampak peneče jabolčno vino. Pri obeh izviramo iz
lokalnega okolja, brez konzervansov, umetnih arom ali dodatkov.
Jabolčni cider je že poznan na slovenskem trgu, slivov pa ne,
tako da je to čisti eksperiment.
Denis: Kljub temu da smo v okolju, kjer se temnih piv proda
najmanj, bomo pripravili tri različna temna piva. Enega z bolj
karamelnim okusom, potem bomo naredili pa Trošarinca. Ker je
država v zadnjih letih že štirikrat zvišala trošarino, sem si obljubil, da bom naredil pivo, v katerem bom združil tri ideje: da ima
čim višji odstotek alkohola (ciljam na 14 %), da vsebuje kavo/
kofein in da vsebuje veliko hmelja, tako da bo zelo grenko. To bo
Black India Pale Ale. To pivo bo samo za pogumne!
Naredili bomo tudi pšenično pivo z ingverjem. In pivo s smrekovimi vršički (gozdno misteriozno pivo). V načrtu imamo tudi pivo z
manj alkohola, ki mu bomo za aromo dodali bezgov sok.
Od kod črpate navdih za imena vaših piv (Nori Franc,
Mirko - vreden vsakega greha, KoStanko, Gringo,
Matevž …), ki so res zabavna?
Denis: KoStanko je posebno pivo. Ime je dobilo po Stanku, ki
živi na Mirni gori, od koder je kostanj, ki smo ga dali v to pivo.
Matevž je dobil ime po tipični slovenski jedi, ki je narejena iz
krompirja in fižola, iz česar je narejeno tudi naše pivo. Pri Mirku
je pa prav posebna zgodba. V bližini imamo dva prijatelja (brata
Mirko in Iztok), ki sta velika gurmana in rada kuhata. In, ko je
imel Mirko 50 let, je dva meseca pred tem prišel Iztok in povedal, da potrebuje posebno darilo za brata. Da naj zvarijo posebno
pivo, ki bo samo za ta dogodek. Glede na to, da je bila zabava,
nismo smeli narediti premočnega piva, moral pa je imeti bogat
okus. Tako da smo naredili Pale ale. Ker je bilo pivo vsem tako
všeč, smo ga začeli delati tudi za tržišče.
Nori Franc je gurmansko pivo, ki sem ga naredil bolj za lastni
užitek. Ima 10 odstotki alkohola in je narejen iz slovenskega
hmelja. Ime je pivo dobilo po konju, s katerim smo šli nekoč
na tridnevno jahanje. Med potjo se je konju čisto obrnilo in me
je vrgel dol s sebe … Od takrat naprej ni bil niti za izkušenega
jahača več. Lucky Luke je prav tako ime našemu konju. Gringo
je narejen iz ameriškega hmelja. Za to ime smo se odločili, ker
v Mehiki rečejo tujcu gringo. Običajno mislijo na Američane.
Zato smo se odločili na to ime. Black Durcas je temno pivo, ki
je ime dobilo po črnem konju Durcasu, ki je glavni konj v hlevu.
To je kakovostno, nežno pivo, s 5 odstotki alkohola, za ljubitelje
temnih piv, ki ga imajo zelo radi. Meggy je medeno pivo, poimenovano po kobili, ki jo je hčerka dobila za darilo.
Vizir (Le Vizir) pa je dobilo ime po Napoleonovem najljubšem
konju.
Kako izbirate nove okuse piva - glede na
povpraševanje vaših strank, trende v svetu ali vašo
trenutno inspiracijo?
Maja: Vsega po malem. Inspiracija je prva, ker smo pač ljubitelji piva in stalno razmišljamo, kaj bi lahko še naredili. Sproti
pa spremljamo trende in kaj si ljudje želijo. Potem pa dobimo
še povratno informacijo od strank, kaj je njim všeč. Mi smo se
za začetek odločili za 10 različnih okusov, da vsak najde nekaj
zase. Pokazalo se je, da so Gringo, Mirko in Nori Franc slovenskemu potrošniku nekako najbolj všeč.
Imate kakšna posebna izobraževanja za vaše stranke/
gostince?
Maja: Naše stranke lahko pridejo kadarkoli na ogled in degustacijo, vedno imajo odprta vrata. Gostinci si običajno težje
vzamejo čas in pridejo v našo pivovarno, ker smo na oddaljeni
lokaciji, poleg tega pa jih večinoma zelo veliko dela in nimajo
časa za oglede. Zato smo pripravili različne letake s podrobnimi
opisi naših piv, ki jih nato razdelimo gostincem, ko pripeljemo
naše pivo v lokal. Za vsa vprašanja smo seveda dosegljivi tudi
na telefon. Želimo si še več promocije in izobraževanj in na tem
bomo delali letos.