ELDERFLOWER COLLINS
ELDERFLOWER SYRUP
Potrebujemo:
• 50 ml cvetličnega gina
• 20 ml sveže stisnjenega limoninega soka
• 15 ml domačega bezgovega sirupa
• Cca, 100 ml sode oziroma lahke mineralne vode
• lupina limone
Za cca. 2 l sirupa potrebujemo:
1,5 kg belega sladkorja
1 l vode
Cca 100 g sveže nabranih bezgovih cvetov
Ta preprost koktajl pripravimo tako, da v »long drink« kozarec (visok kozarec
s prostornino cca. 3 dl) dodamo izbrani gin, limonin sok, bezgov sirup in led
v kockah do vrha kozarca. Z dolgo žlico, idealna je barska, prvič premešamo
sestavine med seboj. V koktajl dodamo še sodo oziroma lahko mineralno
vodo do vrha kozarca. Z žlico še enkrat premešamo. Limonino lupino, ki smo
jo predhodno dobro oprali, stisnemo nad kozarcem, tako da eterična olja
odišavijo koktajl.
Sirup iz bezgovih cvetov, ki je zelo preprost za domačo izdelavo,
pripravljamo iz sveže obranih cvetov bezga, sladkorja in vode. Cvetove
pobiramo opoldne, saj imajo takrat rastline največ eteričnih olj v cvetovih,
hkrati pa se je pametno obrniti tudi na setveni koledar za določitev dneva v
tednu. Poleg tega je pomembna tudi vremenska slika tistega tedna. Paziti
moramo, da je vsaj nekaj dni sončno in suho, preden se lotimo obiranja.
Lahko jo tudi uporabimo kot dekoracijo, tako da jo vstavimo v vrh pijače.
Ne pozabimo še na slamico ... in uživajmo! Koktajl je svež in nekoliko
cvetličen, zaradi česar je idealen za sezono žara in vrtnih zabav.
V loncu zavremo sladkor in vodo ter zmanjšamo ogenj na minimum.
Na drobno specljane cvetove (poskusite uporabiti samo cvetove s čim manj
stebli) nato vržemo v vrelo sladkorno vodo in premešamo. Ugasnemo ogenj
in pustimo 3 minute, da se izločijo vsa eterična olja, nato sirup precedimo
in vročega polnimo v steklenice, katere neprodušno zapremo. Sirup zdrži v
hladilniku tudi več mesecev.
Zakaj ravno bezeg?
Menim, da gre za pozabljen okus, ki se nekako nostalgično vrača, s čedalje močnejšim trendom ljudi, ki se vračajo k naravi. Okus bezga
je tudi v industriji pijač (tako alkoholnih kot nealkoholnih) vse bolj priljubljen, kar se vidi v mnogih končnih izdelkih: sokovi, radlerji,
likerji, sirupi ... Edina težava je, da so te arome večinoma narejene v laboratorijih in nato dodane v pijače. Ker sam zagovarjam naravne
in doma narejene »zvarke«, sem se zadeve lotil po svoje.
Poleg tega bezeg, ki sicer spada v rod grmovnic, velja tudi za zdravilno rastlino, kateri predpisujejo številne zdravilne lastnosti. Bezgov
čaj (poparek cvetov in/ali listov) priporočajo za lajšanje bronhitisa, lažjih oblik pljučnice, kašlja, nahoda, za zdravljenje revmatskih
bolezni in tudi astme. Zaradi prisotnosti nekaterih alkaloidov pospešuje tudi odvajanje in delovanje ledvic ter posledično čisti kri.