ваше здоровье
Э
нзимы, они же ферменты – это особые вещества,
которые вырабатываются в нашем теле для того,
чтобы еда, которую мы употребляем, превраща-
лась в энергию, необходимую нам для жизни, или в
строительный материал для наших клеток.
Всё, что мы едим, подвергается химической обработ-
ке под воздействием энзимов. Уже в ротовой полости
они начинают свою разрушительно-созидательную ра-
боту. Вот где слова «Интернационала» находят своё
дословное подтверждение: «разрушим до основанья, а
затем…». К слову, крахмал начинает разрушаться как
раз в ротовой полости под воздействием ферментов,
которыми насыщена наша слюна. И это не случайно,
поскольку глюкоза, получаемая из него, – это перво-
источник энергии, необходимой нашим клеткам.
Кроме того, ферменты (они же энзимы) вырабаты-
ваются в желудке, поджелудочной железе, в тонком
кишечнике. Есть ферменты, которые вырабатываются
внутри клеток для получения необходимой им допол-
нительной энергии. Есть ферменты, вырабатываемые
в кишечнике дружественные нам бактерии (пробиотики)
для нашей пользы…
Зачем же нам так много ферментов? В первую оче-
редь, потому что нужна энергия для обеспечивания ды-
хания, движения, мыслительный процессов, для строи-
тельства новых клеток и замены старых, для защиты от
внешних факторов. Нужен «строительный материал».
Без них вся еда останется бесполезным балластом,
мусором, который тело не сможет даже выбросить
из-за нехватки сил. Как все особо важные процессы в
организме, выработка энзимов контролируется мозгом
(а совсем не желудком или печенью, как считают мно-
гие). Вот почему красиво поданная еда, манящий запах,
спокойная и комфортная обстановка приёма пищи сти-
мулируют выработку желудочного сока, насыщенного
ферментами. И вот почему еда, съеденная на бегу, в
машине или в рабочей суете, будет камнем лежать на
дне желудка часами или вызовет изжогу.
Все энзимы таргетированы, то есть настроены толь-
ко на одну группу веществ или только на одно опреде-
лённое вещество. Так, есть энзимы, которые помогают
расщеплять исключительно углеводы; есть те, которые
работают только с жирами; есть такие, что занимаются
только белками, расщепляя их на пептиды и амино-
кислоты.
С возрастом, с разными условиями проживания, с из-
менением гормонального фона состав энзимов может
меняться, но не обязательно. Ярким примером того яв-
ляется лактаза – энзим, расщепляющий молочный са-
хар. С возрастом, когда пища ребёнка становится более
разнообразной, а источником энергии становится не
только молоко, но и другие продукты, лактаза переста-
ёт вырабатываться организмом и молочные продукты
отодвигаются на второй план. Однако на людей, живу-
щих в сельской местности и пьющих молоко постоянно,
это правило не действует. Они по-прежнему с удоволь-
ствием пьют молоко, и, как показали исследования, у
них по-прежнему вырабатывается лактаза. И наоборот:
люди, живущие в городах, гораздо быстрее теряют
способность к производству лактазы и перевариванию
П
рактически каждый россиянин ви-
дел, как на шумном застолье тра-
диционно поднимается тост «за
здоровье». Говорят, что только русские
могут пить очевидно вредный для
здоровья алкоголь, сопровождая дей-
ствие такими благородными словами.
Однако, эта традиция зародилась
далеко не на Руси. Мнения по этому
вопросу расходятся, но, согласно ос-
новной версии, пить «за здоровье» на-
чали итальянцы, произносившие тост
«Prosit!», что с латинского переводится
как «Ваше здоровье!».
Этот вариант устарел и на самом
деле является производным от сло-
ва «prodesse», которое переводят как
www.russiantown.com
ЭНЗИМЫ, ФЕРМЕНТЫ... ИЛИ
ТЫСЯЧА ПЕРВЫЙ СПОСОБ ПОХУДЕТЬ, СИДЯ НА ДИВАНЕ
молочного сахара. Для таких людей производятся кис-
ломолочные продукты – сметана, кефир, творог и сыр,
когда под действием первичной ферментации (постара-
лись бактерии или грибки) молочный сахар сбражива-
ется и превращается в молочную кислоту, которую мы
усваиваем гораздо легче.
Другим примером того, как важен набор энзимов, слу-
жит состояние опьянения. Спирт, как сахар, должен легко
усваиваться и расщепляться, не вызывая состояния по-
хмельного отравления, но только если было выпито не
больше, чем наши энзимы способны переработать. При-
чём, у каждого человека таких энзимов вырабатывается
разное количество, и от усердного навязчивого гостепри-
имства в первую очередь страдают те гости, кто действи-
тельно не может переварить столько алкоголя, сколько по
плечу соседу за столом или хозяину застолья. Это, кста-
ти, не означает, что человек, который «умеет пить», не
получит цирроз печени. Алкоголь вызывает привыкание,
и передозировка его очень быстро войдёт в привычку.
На состав вырабатываемых нами энзимов влияет всё:
генетика, набор продуктов, к которым мы привыкаем
с детства, когда закладывается основной образ пита-
ния, уровень и скорость жизни, состояние здоровья, в
частности, печени, желудка и поджелудочной железы,
гормональные перемены, в частности беременность,
скорость метаболизма, стресс и высокое нервное на-
пряжение. Вот почему набор энзимов у всех нас будет
разным, как и спровоцированные этим набором вкусо-
вые пристрастия. Неслучайно старинная русская посло-
вица удачно подметила: «Вкус вкусу не указчик, один
любит арбуз, а другой – свиной хрящик». Действитель-
но, у одного больше и разнообразнее энзимы, работа-
ющие с углеводами, а у другого – с белками.
Именно эту особенность можно использовать, если
поставить себе цель похудеть без траты большого ко-
ТОСТ «ЗА ЗДОРОВЬЕ»
«тебе принесет пользу». В древности
священники после Мессы, прежде
чем вернуться в ризницу, произноси-
ли именно «Prosit».
Но корни такой традиции просле-
живаются еще в Древней Греции. Так,
мудрые греки собравшись за большим
столом опасались первыми пить вино.
Поэтому именно хозяин дома первым
поднимал тост и выпивал бокал, пока-
зывая, что напиток не отравлен.
Конечно, поднятый бокал следова-
ло сопросводить какими-то словами,
намекающими, что жизни собравших-
ся ничего не угрожает. Именно поэто-
му первый бокал выпивался под тост
«за здоровье».
личества времени на тренажерный зал. Дело в том,
что наша пищеварительная система, хотя и медлен-
но, но способна меняться под воздействием изменив-
шихся обстоятельств. Природа заложила возможность
человека оказаться в новых условиях, когда набор
продуктов может быть совсем другим, а значит, потре-
буется новый состав энзимов для переваривания. Вы,
наверное, замечали, что путешествия в те страны, где
нам приходится обходиться местной пищей, заставля-
ют нас худеть. Мы списываем это на стресс, волне-
ние, возросшие физические нагрузки, но никогда не
думаем, что часть новых продуктов просто балластом
проходила через пищеварительный тракт, так как не
переваривалась нашими энзимами. Об этом эффекте
смены продуктов знали наши предки, так как практиче-
ски во всех религиях мира существуют правила постов,
когда волей-неволей человек должен сменить набор
продуктов, а набор энзимов изменится только спустя
какое-то время.
Скорость замены одного набора энзимов на другой
у каждого человека тоже отличается, но в среднем это
7–8 недель. Вот на такое время можно перейти с наших
любимых продуктов на наши нелюбимые. Ведь понят-
но, что если человек не может себе представить обе-
да или ужина без хлеба, значит. это и есть тот самый
основной продукт, который его желудок переваривает с
особой тщательностью. А если кому-то жизнь кажется
пустой без куска мяса на столе, то мясо (протеины) и
есть главная забота его энзимов.
Такая диета проста и очень индивидуальна. Не нужно
считать калорий, не нужно голодать. Нужно составить
список продуктов, которые для вас являются главными
и любимыми, и второй список, в который включить не-
любимые. Первый список спрятать на пару месяцев, а
со вторым пойти в магазин. Примерно через два месяца
можно вернуться к первому списку. В первую неделю
после возвращения к старым вкусовым привычкам мы
по-прежнему будем продолжать худеть, пока наш мозг
не вспомнит, не сооблазнится и не включит производ-
ство старого набора энзимов. Такой опыт можно по-
вторять время от времени для достижения того веса,
который кажется вам оптимальным.
Есть также группа продуктов, которые можно никог-
да не исключать из ассортимента: эта группа содержит
большое количество растительной клетчатки, способ-
ности к переработке которой человечество никогда не
имело. Это все виды салатной зелени и овощи, со-
держащие большое количество воды: капуста, редька,
сельдерей, огурцы и баклажаны – это мы можем есть
неограниченно при любой диете.
В заключение хочу напомнить любителям экстремаль-
ных диет: тот вес, что вы считаете идеальным, и тот вес,
который считает идеальным ваше тело, не всегда совпа-
дает! Поэтому не стоит страдать и истязать себя в борь-
бе с теми самыми упрямыми 4–5 килограммами, которые
не хотят уходить. Весьма вероятно, что они вам нужны,
хотя и слегка портят идеальную картину триумфального
выхода на пляж. Любая диета хороша в меру.
Я, Светлана Финли, ваш знакомый химик, буду
рада помочь вам как советом, так и собственным
опытом. Вы всегда можете связаться со мной через
редакцию журнала или через электронный адрес
[email protected]
Golden Phae Cosmetics – единственная в Америке
косметическая компания, сочетающая в продуктах
силу сибирской облепихи с травами и маслами со
всего мира. Наша цель – создавать полностью на-
туральные кремы для лица и тела, для взрослых и
детей. Испробуйте силу природы на себе. Мы рады
дать любую консультацию по всем вопросам, свя-
занным с уходом за кожей и волосами. Ищите нас
на сайте www.goldenphae.com или звоните по теле-
фону: (770) 845-1514.
2 (198) февраль 2020
65