RUS MONACO Issue #21 - Page 141

№ 21 141 УСТРИЧНАЯ ФЕРМА Это место в порту Фонвьей горячо любимо всеми поклонниками морепродуктов, проживающими в княжестве. И причина для этого весомая. Брис Кашья (Brice Cachia) и Фредерик Руксвиль (Frédéric Rouxeville) в 2011 году открыли здесь устричную ферму Les Perles de Monte Carlo и устричный бар при ней, где можно отведать самых свежих устриц. А по словам владельцев, биологов по образованию, еще и самых полезных, поскольку кристально чистую морскую воду для своей фермы они забирают с более чем 10-метровой глубины. Королевские условия культивирования устриц – вот причина, почему мясо моллюсков получается удивительно нежным и мягким и, соответственно, высоко ценится самыми лучшими гастрономическими ресторанами Монако, приобретающими устриц для своей кухни. Попробовать самый нежный и полезный морской деликатес можно здесь же, в бухте порта Фонвьей. Помимо устриц, в меню креветки, королевский лангуст и голубой омар, а также дорада, насладиться которыми можно под аккомпанемент белого органического вина. Для тех, кто решит отведать их на месте, удовольствие доставит не только блюдо, но и открывающийся вид на бухту. А можно заказать устрицы или любое другое блюдо на вынос. Les Perles de Monte Carlo www.perlesdemontecarlo.com ЭКОФЕРМА TERRE DE MONACO Летом 2016 года под руководством бывшей модели и спортсменки Джессики Сбаралья (Jessica Sbaraglia) в княжестве были разбиты первые урбанистические огороды. Князь Монако Альбер II (Prince Albert II of Monaco) лично поддержал проект по выращиванию органических овощей и фруктов в самом сердце княжества – в садах и на крышах зданий. Сегодня основательница Terre de Monaco собирает урожай уже на четырех участках общей площадью 1.600 кв. м. Огороды разбиты в саду Фонда князя Альбера II, в больнице княгини Грейс, на крыше конференц-зала отеля Monte Carlo Bay и у престижного жилого комплекса – башни Odeon. Помимо рассады овощей и фруктовых деревьев, недавно в ее хозяйстве появились также ульи и курицы. Cтатистика, которую ведут в Terre de Monaco, говорит о том, что за все время было собрано около 8 тыс. кг овощей, 9 тыс. яиц и 76 кг меда. Часть из них – в саду рядом с одной из самых роскошных резиденций Монако – башней Odeon. Урожай от высаженных там 30 фруктовых деревьев, томатов, капусты, шпината и трав (там же сооружен курятник и установлены несколько ульев) в первую очередь продается жителям резиденции. Однако иногда овощи и фрукты Terre de Monaco доходят до рынка Кондамин, где их может приобрести любой желающий. Плодов урожая из сада отеля Monte Carlo Bay никогда не остается, так как все они поступают прямо на кухню отеля. Сотрудники Terre de Monaco также рады подготовить проект городского огорода в любом месте княжества, например, на частной террасе или в саду. www.terredemonaco.com