RUS MONACO Issue #21 - Page 129

№ 21 129 РЕСТОРАН, В КОТОРЫЙ ТЫ ВЛЮБИШЬСЯ Уникальное расположение над культовым ночным клубом Jimmy'z, уютный интерьер, терраса, с которой открывается великолепный вид на Средиземное море, бар-лаунж Pisco, роскошная кальянная, DJ‐резиденты и, конечно же, прекрасная перуанская кухня, которая, согласно последним гастрономическим классификациям, не просто входит в список лучших кухонь мира, а занимает в нем лидирующую позицию, – все это позволяет внести ресторан эксклюзивной перуанской кухни COYA в список мест, обязательных для посещения в Монако. В меню ресторана представлены традиционные блюда перуанской кухни, в которые добавлены яркие азиатские акценты. Универсальный соевый соус и пикантный рыбный, сладковатая томатная паста и пряная соевая, чеснок, кунжут, арахис, измельченные овощи и фрукты, душистые травы и ароматные растительные масла – из таких кусочков мозаики создаются гармоничные приправы, которые заставляют звучать по-новому самые обычные блюда. В числе авторских блюд от шефповара COYA стоит отметить ароматные тигровые креветки на шпажке, замаринованные в фирменном соусе. Искусно подобранный букет из специй, горький обжигающий чили, пряный острый имбирь создают совершенно необыкновенную вкусовую палитру. Севиче из тунца – одно из традиционных блюд перуанской кухни, которое в монегасском ресторане готовят в тигровом молоке и подают с ломтиками свежего трюфеля, что придает блюду особенную изысканность и элегантность. Новый сезон в COYA обещает быть еще интереснее. К нему шеф-повар COYA Фабрицио Фоссати (Fabrizio Fossati) основательно подготовился. Зимой он отправился в Перу за новыми гастрономическими впечатлениями, которые он искал не только в ресторанах высокой кухни, но и в небольших городах, где кулинарные традиции очень сильны. Теперь каждую неделю к основному меню, которое состоит из 80-ти блюд, он добавляет одно новое блюдо, привезенное из путешествия. 26, avenue Princesse Grace, Monaco www.coyarestaurant.com