№ 21
129
РЕСТОРАН, В КОТОРЫЙ
ТЫ ВЛЮБИШЬСЯ
Уникальное расположение над культовым
ночным клубом Jimmy'z, уютный интерьер, терраса,
с которой открывается великолепный вид на
Средиземное море, бар-лаунж Pisco, роскошная
кальянная, DJ‐резиденты и, конечно же, прекрасная
перуанская кухня, которая, согласно последним
гастрономическим классификациям, не просто
входит в список лучших кухонь мира, а занимает
в нем лидирующую позицию, – все это позволяет
внести ресторан эксклюзивной перуанской кухни
COYA в список мест, обязательных для посещения
в Монако.
В меню ресторана представлены традиционные
блюда перуанской кухни, в которые добавлены
яркие азиатские акценты. Универсальный
соевый соус и пикантный рыбный, сладковатая
томатная паста и пряная
соевая, чеснок, кунжут,
арахис, измельченные
овощи
и фрукты,
душистые травы и ароматные
растительные масла –
из таких кусочков мозаики создаются
гармоничные приправы, которые
заставляют звучать по-новому самые
обычные блюда.
В числе авторских блюд от шефповара
COYA стоит отметить ароматные
тигровые креветки на шпажке, замаринованные
в фирменном соусе. Искусно
подобранный букет из специй, горький
обжигающий чили, пряный острый имбирь
создают совершенно необыкновенную вкусовую
палитру.
Севиче из тунца – одно из традиционных
блюд перуанской кухни, которое в монегасском
ресторане готовят в тигровом молоке
и подают с ломтиками свежего трюфеля,
что придает блюду особенную изысканность
и элегантность.
Новый сезон в COYA обещает быть еще
интереснее. К нему шеф-повар COYA Фабрицио
Фоссати (Fabrizio Fossati) основательно
подготовился. Зимой он отправился в Перу за
новыми гастрономическими впечатлениями, которые
он искал не только в ресторанах высокой
кухни, но и в небольших городах, где кулинарные
традиции очень сильны. Теперь каждую неделю
к основному меню, которое состоит из 80-ти блюд,
он добавляет одно новое блюдо, привезенное из
путешествия.
26, avenue Princesse Grace, Monaco
www.coyarestaurant.com