67
cook book
р ецеп т ы от Ж е л езн о й Леди
Когда я разрабатываю новые блюда, я редко представляю себе единственный
окончательный вариант. Например, вряд ли я сразу подумаю: «Это
должен быть салат с кукурузой, морковью и сладким перцем». Я
больше люблю придумывать какую-то заготовку, которая потом ложится в основу целого ряда блюд. Причем как салатов, так и десертов, как супов, так и выпечки. Главное — найти ту полезную основу,
которая дает возможность бесконечно экспериментировать.
Расскажу о двух таких универсальных заготовках, которые всегда есть
в моем холодильнике и из которых я готовлю самые разнообразные блюда. Часть из них вы можете попробовать в сети кафе
Healthy Food.
Первая связана со свеклой. Это так называемая свекольная икра — отварная свекла, пропущенная через мясорубку. Готова спорить, что
это прекрасная основа как минимум для 20 вкуснейших и очень
разных блюд, схожих только полезными свойствами входящей в
их состав свеклы. А польза свеклы неоспорима, особенно в весенние месяцы. Во-первых, к этому времени года только в корнеплодах сохраняются все хорошие вещества. Во-вторых, изначально сам химический состав свеклы уникален. Она является
источником железа (Fe), калия (K), кальция (Ca), магния (Mg), йода
(I), фтора (F), марганца (Mn), серы (S), фосфора (P) и витаминов PP,
А, С, D, E, а также витаминов группы В.
Вторая заготовка состоит из лимона, имбиря и меда (или сахара). Для нее
тоже нужна мясорубка, хотя подойдет и хороший блендер. Лимон
очищается от шкурки (отдельные любители могут оставить примерно 1/6 шкурки на месте) и в пропорции 4/1 перетирается с имбирем. В заготовку можно сразу добавить сахар или мед. На 500
мл перетертой смеси я кладу 300 мг сахара или меда. И — в холодильник. Срок годности пока точно не установлен. С этой волшебной смесью я почти не расстаюсь зимой и весной, и однажды
я забыла свою баночку в холодильнике у друга. Там она простояла
2 месяца и не испортилась.
Эта заготовка — универсальное средство от всех возможных инфекций. Имбирь является мощнейшим антибактериальным растением, а лимон — источником витамина С. Помимо этого, имбирь
стимулирует мозговое кровообращение, улучшает внимание, память и намного лучше чая или кофе повышает тонус.