GURME
1.Osteria Francescana, Modena,
İtalya
Massimo Bottura, uluslararası alanda oldukça iyi tanınan bir
şef olmasına rağmen, İtalya'nın ufak şehirlerinden olan Mo-
dena'da bulunan ünlü restoranı Osteria Francescana hala es-
kisi gibi sade ve yerel klasik bir italyan restoranı görünümü-
nü koruyor. Ayrıca yine bu restoran dünyadaki en etkileyici
mutfak deneyimlerinden bir tanesini de sunuyor. Gelenek-
sellikle modernliğin bir araya geldiği restoran; ufak kasaba-
lardaki restoranların eski moda sıcaklığını, o lezzeti yenilikler
ile çok güzel harmanlamış. Bottura, her sanatçının kendi işi
ile yaptığı gibi, kendi hikayesini yemekleri ile anlatıyor.
2.El Celler de Can Roca Girona,
İspanya
İki defa dünya üzerinde yer alan en iyi restoran seçilen El
Celler de Can Roca, en iyi 10 restoran arasında da ikinci.
Gastronomi alanında dahi 3 kardeşin sonsuz yaratıcı fikirle-
rinin bir araya geldiği restoran, en iyi restoranların yer aldığı
listelerden çıkmıyor. Özellikle “Donmuş Zeytinler” ile bilinen
ve bonzai zeytin ağaçlarından toplanan zeytinleri, tartar sosu
ile dondurulup kurutulmuş istiridyesi, ufak porsiyonlarda su-
nulan geleneksel Bask mutfağına özgü tabakların farklı yo-
rumları ve “Eski Kitap Ruhu”'nun işlendiği tatlılar, restoranın
en çok dikkat çeken tabaklarından yalnız birkaç tanesi.
ROUTE 26