GURME
3.Mirazur, Menton, Fransa
Mirazur’un Akdeniz’e bakan panoramik manzarası, palmiye
ağaçları ile dolu vadide, İtalyan sınırına oldukça yakın bir
noktaya konuşlanmış.
Nice'ten bir saatlik yolculuğa her anlamda değecek nedeni
sağlıyor.
Burada, şef Mauro Colagreco, modern, incelikli lezzetleri; lo-
kal fransız ve italyan malzemeler aracılığıyla Côte d'Azur'un
özü ile bir araya getiriyor.
4.Eleven Madison Park,
New York, ABD
Geçtiğimiz yıl, en iyi restoran olarak seçildikten kısa bir süre
sonra, Eleven Madison Park, yenilenme amacıyla kapanmış-
tı. Geri açıldığında ise, şef Daniel Humm'ın tabakları daha
minimalist, hafif kuzey avrupa esintilerine sahip bir yapıya
büründü.
İkonik lavanta ve ballı kızartılmış ördeği, elmalı ve rutabagalı
(isveç şalgamı) bal soslu ördeğine dönüştü.
Ayrıca yeni tanıttığı başka bir tabak olan, havyardan bir dağ
ile süslenmiş, füme mersin balığı ile yapılmış tuzlu cheeseca-
ke restoranın en gözde tabaklarından bir tanesi haline geldi.
ROUTE 27