Round Up Fi Asia 2019 Round UP Fi Asia 2019

แน่นอนว่าไม่ม ใ ี ครอยากนอนติดเตียงหลังวัยเกษียณ ผู บ ริโภคในปี 2020 จึงใส่ใจในเรื่องวัตถุดิบมากเป็นพิเศษ พวกเขาต้องการมั่นใจว่าวัตถุดิบ เหล่านั้นจะช่วยบำ�รุงสุขภาพได้ ซึ่งเปิดโอกาสให้กับผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ เช่น เนื้อสัตว์สังเคราะห์ที่เกิดจากการเพาะพันธุ์พืช ไลฟ์สไตล์ที่สุขภาพด ยังคงเป็นวิถีชีวิตที่คนใฝ่ฝันถึงอยู่เสมอ อย่างที่เราเห็นในสื่อโซเชียลท นางแบบหุ่ น เพรี ย วโพสต์ ภ าพฟิ ต แอนด์ เ ฟิ ร์ ม ของเธอเวลาออก กำ�ลังกาย กระแสนี้ทำ�ให้คนรุ่นใหม่หลีกเลี่ยงการบริโภคน้ำ�ตาล เพราะ มันทำ�ให้น้ำ�หนักขึ้นและเป็นโรคเบาหวาน นอกจากนี้ Hugh Evans ผู้จัดการฝ่ายการตลาดของ Synergy Flavours ผู้ ผ ลิ ต และจำ � หน่ า ยผลิ ต ภั ณ ฑ์ อ าหารปรุ ง รสและอาหารสกั ด จาก สหรัฐอเมริกา ให้ความเห็นว่า ผลิตภัณฑ์ที่มีฉลากแสดงคุณประโยชน ด้านสุขภาพให้ลูกค้าเห็นอย่างชัดเจน จะมีโอกาสขายดีกว่า เขายังให ความเห็นเสริมไปว่า “ผลิตภัณฑ์ท ม ี เ ี อกสารชี แ ้ จงคุณประโยชน์ด า ้ นสุขภาพ โดยเฉพาะด้านร่างกายและเข้ากันได้กับวิถีชีวิตที่ออกกำ�ลังสม่ำ�เสมอ จะโดดเด่นขึ้นมาจากผลิตภัณฑ์อื่น” Evans ยังกล่าวต่อไปว่า ปัจจุบันบริษัทจำ�นวนไมน้อยได้ออกผลิตภัณฑ เพื่อรองรับเทรนด์รักสุขภาพ เช่น อาหารวีแกนสำ�เร็จรูปของ Wicked Kitchen หรือ ไอศกรีมวีแกนของ Ben & Jerry’s หรือช็อคโกแลตแท่ง Mars ได้ออกสูตรลดน้ำ�ตาล 30% ประการต่อมา อาหารในปี 2563 นั้นต้องสะดวกสบาย บรรจุภัณฑ์ท เปิ ด ง่ า ยและอาหารที่ พ ร้ อ มทานได้ ทุ ก ที่ เ ป็ น เทรนด์ ที่ ไ ด้ รั บ ความนิ ย ม อย่างต่อเนื่องมายาวนาน คุณมยุรา ปรารถนาเปลี่ยน จากสถาบัน อาหารกระทรวงอุตสาหกรรม ได้กล่าวไว้ว่าผู้ประกอบการบางรายใน ประเทศไทยได้ ทำ � บรรจุ ที่ เ ปิ ด ได้ ส ะดวกสบายเพื่ อ เพิ่ ม มู ล ค่ า ของ ผลิตภัณฑ์ออกมาแล้ว มยุราได้ยกตัวอย่างของ Coconut Easy ที่ขายมะพร้าวเผา ผู้ประกอบการได้ใช้เทคโนโลยีเครื่องตัดเลเซอร์ ทำ� รอยบากและติดห่วงดึงที่เปลือกของมะพร้าว ผู้บริโภคสามารถดื่มน้ำ� มะพร้าวได้ง่าย ๆ แค่ดึงห่วงเหมือนเปิดกระป๋องน้ำ�อัดลม นอกจากนี้ Hugh Evans ยังมองว่าอาหารในปี 2563 ต้องสะดวก สบายพอที่ผู้บริโภคสามารถทานอะไรแปลกใหม่ได้ง่าย ๆ อินเตอร์เน็ต และโลกาภิวัฒน์ทำ�ให้โลกของเราเล็กลงและใกล้กันมากขึ้น อาหารในป หน้ า ต้ อ งอำ � นวยความสะดวกให้ ผู้ บ ริ โ ภคได้ กิ น อาหารที่ ผ สมผสาน วัฒนธรรมของแต่ละประเทศเข้าด้วยกัน Evans ยกตัวอย่างอาหารท เอาความเป็นเอเชียผสมกับตะวันตก เช่น เบอร์เกอร์เนื้อวากิว หรือ เบอร์เกอร์กิมจิ จะเป็นเทรนด์ในปีต่อป ปี 2563 จะเป็นปีแห่งการเริ่มต้นของหลายต่อหลายสิ่งบนโลกนี้ มันจะ เป็นปีเริ่มต้นของสังคมผู้สูงอายุ เป็นปีแห่งสัญญาณอินเตอร์เน็ตความ เร็วสูง 5G และการเข้าสู่ยุค Internet of Things ที่อุปกรณ์อิเล็คโทรนิคส สามารถสื่อสารและทำ�งานร่วมกันได้ ทำ�ให้เราสามารถเข้าถึงอาหารได ง่ายเพียงปลายนิ ว ้ สัมผัสความเปลี ย นแปลงเหล่านี้ ทำ�ให้พฤติกรรมของ ผู้บริโภคเปลี่ยนไป และเป็นตัวกำ�หนดเทรนด์ของอาหารในปี 2563 การเปลี่ยนแปลงนี้มีหลายประเด็น ที่สรุปออกมาได้ 3 ข้อคือ อาหารใน ปีหน้านั้นต้อง “ดีต่อสุขภาพ, สะดวกสบาย และเป็นมิตรต่อสิ่งรอบตัว” ในข้อแรกซึ่งก็คือเรื่องของสุขภาพนั้น เกิดจากกำ�ลังซื้อของคนที่มากขึ้น เทคโนโลยีที่อำ�นวยความสะดวกให้ชีวิตเรา ได้เพิ่มทักษะการทำ�งานและ พัฒนาไปสู่อาชีพใหม่ๆได้มหาศาล ผู้คนมีรายได้มากขึ้น นั่นทำ�ให้ชนชั้น กลางขยายตัว เมื่อคนมีเงินมากขึ้น เขาก็อยากจะใช้เงินอย่างคุ้มค่า นั่น ทำ�ให้อาหารเพื่อสุขภาพเป็นสิ่งที่พวกเขาจับตา ROUND UP Fi ASIA 2019 l 11

Round Up Fi Asia 2019 Round UP Fi Asia 2019 | Page 11