RNR MAGASIN PROGRAM MARKENS GRØDE 2018 | Page 2

10 MAT Fredag 1. juli 2016 RAKKESTAD AVIS TRIVES PÅ MARKENS GRØDE: Kjell Ringstad sier han og bedriften ser positivt på utviklingen blant kjøttkundene. Flere er bevisste på måten det produseres mat på. Griseklare for messe  Brødr. Ringstad sier kundene har blitt mer bevisste på håndverket i kjøttprodukter. Det er naturlig nok mat og mattradisjon som står på menyen til kjøttpro- dusentene Brødr Ring- stad under Markens Grø- de. Da i form av håndstekte kjøttkaker og helgrillet gris. – Vi skal selge forskjel- lige karbonader. De blir det messepriser på. Så skal vi grille et antall gri- ser, for å selge det som varmmat med tilbehør, forklarer Kjell Ringstad, som sier at det aldri har vært noen tvil om at de skulle være med og bidra på Markens Grøde. For lokalt og nærhet er vikti- ge verdier for bedriften fra Rakkestad. – Det er her i Rakkestad vi hører hjemme, så da er det viktig å fremme byg- da vår. Vi driver en lokal kjøttbedrift basert på lo- kale råvarer. Så konsep- tene passer sammen, mener han før mat og landbruksmessen. Kvalitetsbevisste Brødr. Ringstad er godt kjent i hele Norge for kvalitetsvarer, etter å ha vunnet en rekke priser for produktene sine. Med årene har kjøttkundene blitt mer kvalitetsbevis- ste, forklarer Ringstad. Generalsponsorer: FOTO: JOACHIM C. HØYER Han mener holdningene sånn sett har endret seg til det bedre når det kom- mer til bevissthet rundt matkultur og råvarer. – Forbrukeren har blitt mer opptatt av det vi kal- ler spisekvalitet enn de var. Alt som har med lo- kalmat, spesialiteter og håndverk har blitt lagt mye mere vekt på av bu- tikker og hoteller enn før. Det er fordi at forbruker- ne vil ha det, stadfester Kjell Ringstad, som er glad for utviklingen rundt nisjeproduktene. vil vi passere 90 millio- ner for 2015, sier han. Gla'grisen på grillen Grunnen til at Brødr. Ringstad skal grille gris er griseenkel. Det handler om den spesielle smaken maten får ved helgrilling. Og grisen som skal på grillen er selvsagt hentet fra en lokal leverandør. Nemlig hos Eva og Hans Tøger Holmsen på Gjulem gård, som produ- serer den berømte «Gla'grisen». Bjørnstad lover at det gir resultater HELGRILLES: Det blir en helt annen smaksopplevelse når grisen grilles hel.  FOTO: BRØDR. RINGSTAD Ringstad mener at be- driften hans har bidratt til å sette kjøttkvalitet på spisekartet. – Vi tar litt av æren for at det har blitt slik selv. Det blir stilt krav til råva- ren. Vi har hatt en positiv utvikling på salgstallene, og det tyder på at vi gjør noe riktig, forklarer Ring- stad. – Da vi tok over bedrif- ten for 12 år siden omsat- te den for rundt 10 millio- ner. Slik som det ser ut nå å satse på gode og lokale råvarer. Det er en viktig del av verdiene til den lo- kale kjøttgiganten. – En gris er en gris, men når du griller den hel så blir det et helt annet pro- dukt enn en sommerko- telett. Her blir det en gris vi har tilberedt litt på for- hånd. Den blir langtids- grillet fra 4 til 7 timer. Det gjør at kjøttet blir veldig mørt og saftig. Det blir en egen smak og kvalitet, poengterer Ringstad.