10
MAT
Fredag 1. juli 2016
RAKKESTAD AVIS
TRIVES PÅ MARKENS GRØDE: Kjell Ringstad sier han og bedriften ser positivt
på utviklingen blant kjøttkundene. Flere er bevisste på måten det produseres mat på.
Griseklare
for messe
Brødr. Ringstad
sier kundene har
blitt mer bevisste
på håndverket i
kjøttprodukter.
Det er naturlig nok mat
og mattradisjon som står
på menyen til kjøttpro-
dusentene Brødr Ring-
stad under Markens Grø-
de. Da i form av
håndstekte kjøttkaker og
helgrillet gris.
– Vi skal selge forskjel-
lige karbonader. De blir
det messepriser på. Så
skal vi grille et antall gri-
ser, for å selge det som
varmmat med tilbehør,
forklarer Kjell Ringstad,
som sier at det aldri har
vært noen tvil om at de
skulle være med og bidra
på Markens Grøde. For
lokalt og nærhet er vikti-
ge verdier for bedriften
fra Rakkestad.
– Det er her i Rakkestad
vi hører hjemme, så da er
det viktig å fremme byg-
da vår. Vi driver en lokal
kjøttbedrift basert på lo-
kale råvarer. Så konsep-
tene passer sammen,
mener han før mat og
landbruksmessen.
Kvalitetsbevisste
Brødr. Ringstad er godt
kjent i hele Norge for
kvalitetsvarer, etter å ha
vunnet en rekke priser
for produktene sine. Med
årene har kjøttkundene
blitt mer kvalitetsbevis-
ste, forklarer Ringstad.
Generalsponsorer:
FOTO: JOACHIM C. HØYER
Han mener holdningene
sånn sett har endret seg
til det bedre når det kom-
mer til bevissthet rundt
matkultur og råvarer.
– Forbrukeren har blitt
mer opptatt av det vi kal-
ler spisekvalitet enn de
var. Alt som har med lo-
kalmat, spesialiteter og
håndverk har blitt lagt
mye mere vekt på av bu-
tikker og hoteller enn før.
Det er fordi at forbruker-
ne vil ha det, stadfester
Kjell Ringstad, som er
glad for utviklingen
rundt nisjeproduktene.
vil vi passere 90 millio-
ner for 2015, sier han.
Gla'grisen på grillen
Grunnen til at Brødr.
Ringstad skal grille gris er
griseenkel. Det handler
om den spesielle smaken
maten får ved helgrilling.
Og grisen som skal på
grillen er selvsagt hentet
fra en lokal leverandør.
Nemlig hos Eva og Hans
Tøger
Holmsen
på
Gjulem gård, som produ-
serer
den
berømte
«Gla'grisen». Bjørnstad
lover at det gir resultater
HELGRILLES: Det blir en helt annen smaksopplevelse
når grisen grilles hel.
FOTO: BRØDR. RINGSTAD
Ringstad mener at be-
driften hans har bidratt
til å sette kjøttkvalitet på
spisekartet.
– Vi tar litt av æren for
at det har blitt slik selv.
Det blir stilt krav til råva-
ren. Vi har hatt en positiv
utvikling på salgstallene,
og det tyder på at vi gjør
noe riktig, forklarer Ring-
stad.
– Da vi tok over bedrif-
ten for 12 år siden omsat-
te den for rundt 10 millio-
ner. Slik som det ser ut nå
å satse på gode og lokale
råvarer. Det er en viktig
del av verdiene til den lo-
kale kjøttgiganten.
– En gris er en gris, men
når du griller den hel så
blir det et helt annet pro-
dukt enn en sommerko-
telett. Her blir det en gris
vi har tilberedt litt på for-
hånd. Den blir langtids-
grillet fra 4 til 7 timer. Det
gjør at kjøttet blir veldig
mørt og saftig. Det blir en
egen smak og kvalitet,
poengterer Ringstad.