THE SLOW FOOD MOVEMENT, JUST LIKE
ITS EMBLEM, IS SLOW BUT DETERMINED.
AMBLEMİNDEKİ SALYANGOZ GİBİ YAVAŞ AMA
KARARLI VE İSTİKRARLI YAVAŞ YEMEK HAREKETİ.
Carlo Petrini, the founder and leader of the movement,
attributes the word gastronomy to a broader definition
of responsibility. According to him, food must be good,
tasty and of high quality, but must also be “Bueno, Pulito
e Giusto” or in other words, “Good, Clean and Just.”
Good and clean translates to fresh, tasty, seasonal, hygienic
and organic. What about the “Just” part? With the word
just, Petrini means food that is respectful of human and
environmental rights, protects the producer, and shuns
illegal and unfair profit. He emphasizes that organic
agricultural products from California’s perfectly hygienic
conditions doesn’t necessarily meet just ethical standardsnot when they are being viciously labored on by half-slave
Mexican workers.
As a non-governmental organization, Slow Food is
building small scale gardens in schools in order to help
children grow up with the soil by allowing them to grow
fruits and vegetables. It aims to teach the youngsters
different smells, tastes and flavors in order to change the
eating habits of future generations.
The Slow Food movement, just like its emblem, is slow
but determined. Who knows, perhaps it represents the
journey of humanity, leaving its trail everywhere it passes
through.
Hareketin kurucusu ve lideri Carlo Petrini “gastronomi” kelimesine çok geniş bir anlam ve sorumluluk yüklüyor.
Onun deyimiyle yiyecekler iyi, lezzetli ve kaliteli olduğu kadar “Buono, Pulito e Giusto” yani “İyi, Temiz ve Adil” de
olmalı. İyi ve temiz olanın pekala taze, lezzetli, mevsimsel,
hijyenik ve organik olduğu anlaşılıyor. Peki nedir bu adil
olan? İnsan ve çevre haklarını gözeten, üreticiyi kollayan,
arkasında kanunsuz ve haksız kazanç bulunmayanı işaret
ediyor Petrini. Örneğin Kaliforniya’da mükemmel hijyenik
şartlarda yetiştirilen organik tarım ürünlerinin, yarı-köle
Meksikalı işçilerin koşulları düzelmedikçe etik sayılamayacağını vurguluyor.
Bir sivil toplum kuruluşu olan Yavaş Yemek; okullarda çocuklar için ufak çaplı bahçeler kurmak, çocukların
meyve-sebze yetiştirerek toprakla büyümesini sağlamak
için çaba sarfediyor. Miniklere farklı koku, tat ve lezzetleri
öğretmeyi; gelecek nesillerin yemek alışkanlıklarını iyileştirmeyi hedefliyor.
Amblemindeki salyangoz gibi yavaş ama kararlı ve istikrarlı Yavaş Yemek hareketi. Belki de geçtiği yerde iz bırakan insanoğlunun hayat yolcuğunu temsil ediyordur, ne
dersiniz?
227