Dall’Area Scuole
DAL qUOTIDIANO “LA REPUBBLICA”:
SCUOLA, LA GUIDA GOURMET VOTATA DAI GENITORI
“A JESI E A TRENTO LE MENSE MIGLIORI”
Il tema “Menù Scolastici” è probabilmente quello che
attira più critiche e opinioni contrastanti conseguenti
a gusti diversi e abitudini alimentari opposte.
In tale panorama una straordinaria soddisfazione è
giunta per tutti noi da una ricerca effettuata analizzando
i menu delle scuole primarie in quaranta città italiane
e messi a confronto con il "menu 10 e lode" stilato
dalla Asl2 di Milano, la quale recepisce le linee guida
della ristorazione scolastica nazionale, come pure le
raccomandazioni dell'Organizzazione mondiale della
sanità, e pubblicata sul quotidiano nazionale “La
Repubblica” dello scorso 27 maggio.
Il risultato mette i menù di Trento e di Jesi (nelle
Marche) in vetta alla classifica dei migliori Menù
scolastici d’Italia, per equilibrio nutrizionale, varietà e
tipologie di proposte. Nel caso “Trento” significa tutti
i menù in vigore nelle varie Comunità di Valle in
quanto l’impostazione base è la stessa. E’ un premio
ad un progetto che ha avuto una evoluzione grazie
alla “regia” dell’Ufficio Sicurezza Alimentare e Dietetica
ma è anche il risultato di gruppi di lavoro che hanno
coinvolto cuoche, ufficio acquisti, coordinatori, ufficio
commerciale.
E possiamo ancora migliorare…
Dall’Area Terza età- sanitario
BENVENUTI IN CUCINA - RSA “VANNETTI”!
Risto 3, in collaborazione con l'Azienda pubblica di
servizi alla persona "Clementino Vannetti”, ha organizzato una serata di cucina riservata ai familiari presso
la cucina della struttura stessa a Rovereto.
La serata aveva l’obiettivo di informare i famigliari
sulle modalità di ideazione del menù e della sua successiva preparazione. Ciò è stato reso possibile dalla
collaborazione della dietista sig.ra Maria Brida, che
ha illustrato i principi della stesura dei menù, e dello
chef Gennaro Simonetti che ha tradotto, insieme ai
partecipanti, alcuni piatti tipici e stagionali affini alla
cultura dell’ospite. Sicuramente la serata ha permesso
ai famigliari una verifica, in prima persona, dell’alimentazione dei propri cari ospiti della struttura.
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Alla fine della serata cena in comune con le pietanze
preparate!