Quadrotti panna e cacao
senza glutine con ganache
al cioccolato
Montare due uova con 160 g di zucchero ed un cucchiaino di pasta
di vaniglia. Versare 160 ml di panna a filo continuando a montare.
Unire 130 g di farina senza glutine, 30 g di “Cacao amaro in polvere
d’Osa” e 10 g di lievito per dolci, precedentemente setacciati. Versare
in una teglia quadrata da 22cm di lato, precedentemente imburrata
e infarinata. Cuocere a 180° per 30 minuti. Scaldare 100 ml di panna,
poi unire 100 g di cioccolato fondente tagliato al coltello. Mescolare e
riporre in frigorifero. Spalmare sui quadrotti.
Cream tart colorata
Preparare la frolla mescolando farina, farina di mandorle, cacao,
zucchero, 1/2 bustina di “Lievito vanigliato per dolci d’Osa” e burro
a cubetti. Aggiungere un uovo e impastare formando un panetto.
Lasciare riposare il panetto in frigorifero. Dopodiché, stendere la
frolla ricavando due cuori e cuocere a 180° per 15 minuti. Per la crema
pasticcera lavorare il latte con un tuorlo, maizena, della vanillina e lo
zucchero. Farcire la torta con un sac à poche e guarnite a piacere.
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