Mona de pasqua
Ingredients(per 6-7 mones):
-Per a la massa:
•50 grams de llevat fresc
•100 grams de llet tèbia
•150 grams de sucre
•30 g de suc de taronja (aproximadament el de mitja taronja)
•60 grams d'oli d'oliva
•Ratlladura de ½ llima (llimona) i de ½ taronja
•1 cullerada d'aigua de tarongina (“agua de azahar”) si no en tingueres, no passa res
•3 ous
•550 grams de farina de força
-Per a decorar:
•1 ou batut amb una mica de sucre
•1 ou dur per mona (tamany menut, “s”)
•Anisets de colors
•Granets de café per a fer els ulls, si li dones forma d’animalet
-Utensilis:
•Bàscula
•1 bol per barrejar/Thermomix
•1 drap de cotó
•1 cassó per bullir els ous
•Bol menut
•Forquilla
•Pinzell
-Elaboració:
1-Desfés el llevat amb la llet tèbia. Si ho fas amb Thermomix fes-ho 2 minuts a temperatura 50º.
2-Agrega-li la resta d’ingredients (excepte la farina): el sucre, el suc de taronja, l’oli, l’aigua de tarongina, els ous i la ratlladura de llima i de taronja. Barreja bé. (Amb Thermomix uns segons a velocitat 6 fins que estiga ben barrejat).
3-Quan estiga tot barrejat, vés afegint la farina poc a poc. Al principi serà una massa molt enganxosa, desprès ja anirà des apegant-se de les mans. Si la fas a màquina, pasta uns 4 minuts a velocitat espiga.
4-Amb les mans untades d’oli, trau la pasta de la màquina i deixa reposar en un bol gran com a mínim un parell d’hores tapat amb un drap de cuina de cotó o film transparent.
foto:
5-Mentrestant vés bullint els ous. Posa un cassó amb aigua natural a bullir, posa els ous i deixa’ls uns 18 minuts des del començament o 8 minuts des que comence a bullir l’aigua. Si els volgueres tintar de forma natural, mira com ho hem fet aquí.
6-Desgasa la massa pastant-la una mica portant tots els extrems al centre.
(I torna a deixar reposar una horeta o dues.)
(Si no tingueres temps, podries prescindir d’este segon llevat però és convenient deixar-ho, t’eixirà més esponjosa.)
7-Divideix-la en porcions i dóna-li la forma a la mona.
(Nosaltres la que més fem és la rodona amb un ou dur al mig. Per a una mona rodona, amb 150 g de massa i 20-30 g per a les tires de l’ou, en tindràs prou. Fes una bola portant els extrems cap al centre. Fes un clotet per ficar-li l’ou.
foto:
8.-Fes dues tires i posa per damunt de l’ou. En un bol menut bat l’ou amb un poc de sucre. Pinta les mones. Posa els anisets per damunt i deixa-les a la safata del forn fins que pugen, normalment amb uns 30-40 minutets hi haurà prou. (També podries pintar-les i posar els anisets una vegada han pujat).
Per als més xicotets de la casa és molt típic donar-li forma de cocodril. També li podries donar forma de tortuga, de Mickey Mouse o del que tu vullgues.
9.- Escalfa el forn a 200º amb calor a dalt i baix.
10.- Fica a dins del forn, a la part del mig o una mica més avall. Enforna els primers 5 minuts a 200º i desprès 10-15 minuts a 170-180º. El temps dependrà de la mida de les mones. Han d’estar marronetes però vés amb compte perquè amb uns 4-5 minuts de més se’t podrien cremar.
11.- Espera que es refreden i acompanya d’un tros de xocolata, d’una xocolata desfeta o d’un tros de llonganissa de Pasqua.
Nota: esta és una massa que necessita una llarga fermentació. Amb presses t’eixirà una massa dura, així que és convenient que t’ho prengues amb calma.
Seria ideal començar a pastar de bon matí per poder-les menjar per berenar. Una altra opció és pastar-ho la nit abans i a l’endemà continuar en el punt 6.
Com totes les masses fermentades fetes a casa, s’endureixen ràpidament per tant el més convenient és menjar-les el mateix dia que les fas. Per a conservar-les fica-les en una bossa de plàstic.
Temps total: Pastat + 2-3 hores de repòs + 1,5 hores segon repòs + 30 minuts repòs ja feta la forma + 20 minuts enfornat.
Bon profit i bones festes!
RECEPTES