Revista Vida Natural Nro 208 - Agosto 2019 | Page 13

Cocina
pasamos por la batidora y se agregan a la
sopa.
Sopa de verduras
Receta de sopa de verduras. Una sopa veg- Corregir de sal y servir muy caliente.
etariana ideal para aprovechar aquellas ver-
duras que tenemos a mano y empiezan a Queda riquísimo acompañar esta sopa con
ponerse pochas, para no tirarlas. De esta unos cuscurros de pan frito o tostado.
forma también, cada vez tendremos un pla-
to distinto.
Ingredientes
Cualquier verdura que tengamos en casa:
ajo, cebolla, zanahoria, guisantes, pimiento
verde, pimiento rojo, brócoli, puerro, apio,
nabo, tomate, patata, calabacín...
Especias, todas las que nos gusten: perejil
picado, cebollino, laurel, pimentón, pimien-
ta molida, nuez moscada.
Agua
Aceite y sal
Preparación
Pelar y cortar en trozos las verduras que
tengamos en casa y queramos añadir a la
sopa.
Sofreirlas en la olla, con un poco de aceite
y sal. Darles unas vueltas con una cuchara
de madera para que no se peguen al fondo.
Apartar la olla del fuego, añadir algo de pi-
mentón y remover un poco para repartirlo
bien. Cuidado que no se queme, o amar-
garía el sabor de toda la comida.
Añadir el resto de las especias y cubrir todo
con agua. Hervir a fuego lento, o poner la
olla a presión, hasta que las verduritas es-
tén blandas y el caldo a nuestro gusto.
Si el caldo está demasiado aguado, podem-
os coger unas cucharadas de verduras, las
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